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我が家では、蒸し鶏に、茹で豚が好きでよく作りますが、温度調整が難しく、高温になってしまうと、鶏胸肉や、豚肉が、パサパサになってしまい、
試行錯誤した結果、水の状態から鶏胸肉を入れて、沸騰しないように温度を調節しながら茹でて、火を消し、蓋をして茹で汁が冷めるまで待つ。
というやり方をしていましたが、結構、火加減が難しく、ちょっと目を離してしまうと、沸騰してしまったり、逆に火加減が弱すぎで、中まで、火が通っていなかったりと、安定した出来栄えには出来なかったりしていました。
そこで、話題の低温調理器を購入しました。
早速、蒸し鶏に挑戦。
鶏胸肉に、塩コショウをふり、業務スーパーのニンニクを両面につけ、ジップロックに投入。
空気を抜き、ピッピッと温度と時間を設定、
後は、待つだけ。
と思ったら、私が購入した低温調理器、鍋の深さは、最低２０センチがないと調理ができなーい！
やばい…
無い…
と、そこで、ありました。
ステンレス製の大きなポット。
蓋を外し、半信半疑大丈夫かなぁー？
と思いつつ…
出来上がり！
想像以上に今までに無い柔らかさ！
そして、ジューシー！
ちなみに、ソースは、2種類作りました。
これも簡単です。
業務スーパーの塩レモンに、マヨネーズと、粒マスタード、お味噌を少し入れて混ぜたソース。
ポン酢に長ネギと、コチジャン胡麻油を混ぜたソース。
本当に、便利な時代になったなぁー。
と、思わず食べながら、言葉にでました。
皆様、これ、オススメです。
次は、ローストビーフに挑戦です。
業務スーパーの塩レモンとニンニクは、
こちらです。
