ひよこ食堂店主、ひよこです。
今回は、おからコロッケのご紹介。
先日紹介したこちら、「お肉入りおからの炊いたん」を使ってコロッケを作ります。
たっぷり煮たおからそのままで食べるだけではもったいない、ということで二次活用しておいしくいただきます。
茹でたじゃがいもに炒めた玉ねぎとおからの炊いたんを混ぜるだけ、味付けは塩コショウのみでございます。
ほんのり甘いおからとほくほくのじゃがいもが相まっておいしいこと、ソースをつけずにそのままでお召し上がりください～
●本日の食材
●つくりかた
① じゃがいもは、皮つきのまま4等分に切り茹でます
② 玉ねぎはみじん切りにし、フライパンにサラダ油をひきしんなり炒めます
③ ①は皮を外してつぶし②・塩コショウを加えて混ぜ合わせ、さらにお肉入りおからの炊いたんを入れ混ぜ合わせ10等分にして丸めます
④ ③に小麦粉→ 溶き卵→ パン粉を順につけ冷蔵庫で15分ほどおき、高めの中温に温めた油でこんがり揚げて完成！
●ひよこのポイント
茹であがったじゃがいもは、ざるに上げしばらくおき水気を切ります。
じゃがいもは、温かいうちに皮を外して少し粗めにつぶし、炒めた玉ねぎ・おからと混ぜ合わせます。
衣をつけたらたねとなじみをよくするため少し冷蔵庫におき、返しながらこんがり揚げます。
本日は、ここまでです。
最後まで読んでいただきありがとございました。
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『ひよこ食堂のホクホクうちごはん』が9月28日(土)に発売されました。
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ひよこ食堂店主・ひよこ