Manila帰りのルンピア

甘辛いコクあるルンピアはサツマイモ入りです！野菜だけのルンピア作る時も良いつなぎ目をしてくれますよ！今回はひき肉を使いましたが。

材料

◯10本分
・サツマイモ ── 大1本
・人参 ── 大1本
・セロリ ── 1/2本
・豚挽肉 ── 200g
・生姜みじん切り ── 小さじ1/2
・ニンニクみじん切り ── 1片小さじ1程度
・ナンプラー ── 小さじ1～適量
・塩コショウ ── 適量
・春巻きの皮(小) ── 10枚
・チリソース ── 適量
・パクチー適量 ── お好みで

詳しい作り方

サツマイモを軽く蒸す
ある程度仲間で蒸されたら出して粗熱を取っておく

人参セロリは極みじん切りに
ニンニク生姜も極みじん切りに
このときニンニク生姜はすらないことで他の野菜の甘みを引き出しルンピアらしい香りになります

全部野菜類を細かくしたところへ挽肉サツマイモを粗切りにしていれて手でよく絡め混ぜます

サツマイモは皮ごと蒸した後かわが取りやすくなるので手で向けてくるところは向いてから粗切りにしていれます

中身を皮中央に乗せくるくるとしっかり巻いてカリカリに揚げてチリソースなどでいただきます
お好きな方はパクチーと一緒に！とても合いますよ！

Alabangの友人の家に着いた日も

友人のMAMAのルンピア

帰る前の日もまた

友人のMAMAのルンピアが

食卓にあがりました

あの美味しいMAMAのルンピアが

作りたくて…