大倉 水もと仕込み 濁酒 蔵付き酵母 大倉本家（奈良県）
商品名：大倉 水もと仕込み 濁酒 蔵付き酵母
価 格：1800ml 2,970円 720ml 1,485円
A L C：12度
原材米：キヌヒカリ（奈良県産）
W E B：https://www.kanese.com/SHOP/122562/list.html
一気に気温がグ～ンと上がり、新潟25度を超えティシャツでも仕事中汗ばむ陽気と思いきや、
昨日は一気に冷え込み、またダウンジャケットを引っ張りだした。
満開の桜も、寒そうに風に揺らいでいたね。
昨日は当店のお客様と昼酒のお勉強で新潟市へ遠征。
1次会、2次会、3次会、4次会、5次会とお勉強。（ただ飲んでるだけ？ｗ）
地酒王国新潟の昼酒文化を作っていきたい。
簡単じゃないんだけどねー。
昼酒ってちょっと背徳感あって、なお旨いよね（笑）
あ、2次会の会場で、、、 ふと目が合う。
「きくぐちさん？ですよね？」
長岡店のオープン時からご来店頂いていたお客様にばったり遭遇。
懐かしい方にお会い出来て嬉しかったですねー。
とブログを書いているところに、新潟古町の海鮮居酒屋かがりのスタッフたちが
お酒を買いに1時間かけてわざわざ来店頂きました。
https://www.hotpepper.jp/strJ001227313/
新しく石山くんが料理人として入ってきて、更にパワーアップ！楽しみですね！！
＊＊＊
さて、昼酒にもピッタリなお酒が着弾。
毎年人気の大倉の濁酒です！！
水もと仕込みで造られるにごり酒。
水もと仕込みとは？
室町時代に開発された仕込みで、
生米と蒸米を数日間浸して乳酸発酵した「そやし水」と呼ばれる酸性水を使用します。
このそやし水を使用することが「水酛」の最大の特徴となります。
この濁酒は、一音で言えば薄めのカルピスジュースです。
お米のつぶつぶ感も舌触りというよりは、食べている感じ。これが癖になる。
当店でもファンが多く、春と秋の濁酒は人気です！
大倉商品ページはこちらより
https://www.kanese.com/SHOP/122562/list.html
あべ 純米吟醸おりがらみ無濾過生原酒 楽風舞 阿部酒造（新潟県）
商品名：あべ 純米吟醸おりがらみ無濾過生原酒 楽風舞
価 格：1800ml 3,850円 720ml 2,200円
A L C：13度（原酒）
原材米：楽風舞100%（新潟県柏崎産）
W E B：https://www.kanese.com/SHOP/147684/list.html
今はメールやLINEなどでやりとりが出来て便利な時代ですが、
古臭いかもしれませんが、直筆のお手紙やコメントなど嬉しいですよね。
僕も出来る限りWEBのお客様には、手書きで一言コメントを書いてます。（ほんと一言ですが...
新潟県の阿部酒造のお酒を仕入れると、全部の段ボールにスタッフが一言書いてくれてます。
これが地味に嬉しいし、楽しみなんですよね。だから毎回仕入れ過ぎてします（笑）
お酒には関係無いことでも、とても嬉しいです。
無駄に仕入れた分の段ボール、一回全部開けてしまいます（笑）
来週は日本酒プロジェクトのパートナー社長様と、阿部酒造へ。
夜はじっくりと今後の話をしてきたいと思います、久しぶりの阿部酒造で楽しみです。
そんな阿部酒造から、やってきました！！！
楽風舞というお米を使用した、純米吟醸無濾過生原酒タイプです。
楽風舞とはどんな米？
新潟県ではメジャーな酒米「五百万石」と、短稈の良食味品種である「どんとこい」を交配して作られました。
比較的軽快な酒質の味わいになるというアナウンスがありますね、阿部酒造が造る楽風舞はどんなでしょ？
あべらしさ、全開です。
ふっくらとした甘みとぶどう？ライチ？のようなジューシーな味わいが広がります。
こんなに味わいがしっかりとはっきりとしているのに、後味がほんとにクリア。
舌触りのなめらかで、嫌なアルコール感も無く、キレキレ。
キレの演出に果物の皮のような渋がまたとても良い、すぐに次の一杯が欲しくなる。
是非冷やしてお楽しみ下さいませ。
阿部酒造の商品ページはこちらより
https://www.kanese.com/SHOP/147684/list.html
新政 瑠璃(ラピス)2020 新政酒造（秋田県）
商品名：新政 瑠璃(ラピス)2020 生酛木桶純米
価 格：720ml 1,950円
A L C：13度（原酒）
原材米：美山錦100%（2020年度秋田県産）
店 頭：店頭にて販売しております
新潟の桜も一気に満開となりました、やっぱり桜は良いですね！
休日に桜並木を走って、隣町の柳醸造さんへお邪魔してきました。
最近、日本酒とぬか漬けにハマってしまい...
自分でもぬか漬けをしようかなと思ってます。
全くの素人なので、ぬか床を勉強しようかな。
知り合いの和食のシェフ曰く、野菜はもちろんだけど、魚や肉も最高だよね。と！
確かにイワシのぬか漬けなど、日本酒が進んでしまう悪魔の珍味ですよね。
でも魚などの場合は、漬け込むというよりは塗る感じのようです。
そんなことを考えながら、お邪魔してきました。
ほんとは、きゅうりのぬか漬けや、クリームチーズの味噌漬けや、かぐら南蛮味噌など購入したんですが...
日本酒と共に味見をしてたら... なくなってしまい、写真撮り忘れという。。。（お恥ずかしい
日本酒に合うアイテムがとても多いんで、今後仕入れて販売していきますので、そちらもお楽しみに。
さて、今話題の新政酒造さんの、瑠璃(ラピス)2020が入荷してきました。
カラーシリーズの一つです、美山錦（秋田県産）を使用しており、エクリュと共に、
ベースをしっかりと固めてくれている商品です。
美山錦というと長野県のイメージもあると思います。落ち着いたバランスのエクリュとは異なり、
甘みと酸味のエッジが効いてて、メリハリがあるように感じます。わかりやすさがあり、人気ですね！
しかし！！
今期でこの瑠璃（ラピス）2020は、終売となります。（悲しい
終売に関しては、新政酒造さんの取り組み、考え方の中で、泣く泣く決断したようです。
決して、美山錦の酒米がダメというわけではありませんので、お間違えなく。
新潟も桜満開となったので、今頃秋田も桜満開でしょうか。
秋田にもまた行きたい、伺いたいお店もあるし、友人にも会いたいし...
コロナが落ち着いたら、また蔵めぐりもしたい...
新政商品に関して、お電話やメールにてお問い合わせ下さいませ。
お電話 0258−72−2062
メール info@kanese.com
鍋島 純米吟醸火入れ 雄町 富久千代酒造（佐賀県）
商品名：鍋島 純米吟醸火入れ 雄町
価 格：1800ml 3,850円 720ml 2,035円
A L C：17度
原材米：雄町
W E B：https://www.kanese.com/SHOP/122614/list.html
天気が良いですね、桜も一気に開いてきました。
そしてツーリングする方も多くなってきました、当店にもバイクでご来店してくれる方が多い。
最近は小回りが効く250ccあたりが人気？みたいですね、車検ないし僕もほしい...。
高校のときは、海の家の住み込みのバイトと、土方のアルバイトを掛け持ちして、
当時ボロボロの中古のCBR400RRハリケーントリコロールカラーを買い、
20歳のときは、仕事をやりながら、教科書を配るバイトをこっそりやったり、
高校のときのバイト先の土方の親方から呼んでもらい、こっそり土方のアルバイトをまたやったりして、
VFR400Rトリコロールカラーを買った。
僕らの時代は、レプリカカーが全盛で、
みんなでガードナーや、シュワンツ、レイニー、スペンサーで盛り上がってた。
これVFR400R（NC30）なんですが、このプロアーム（片持ち）がかっこよいです。
まぁ僕のはボロボロでカウルも割れてましたけど、エンジンはパワーバンドまでよく回った。
V型の特徴のヒュンヒュンの音がまた良かった、農道での0−100は負けなかったね、ほんと速かったな...
ただ、ポジションがタイトで、ツーリングしていると手首をやられ、股間部分がものすごく熱くなるので、
夏場のツーリングは、きつかったのを覚えている。
そんなツーリングしてる人を横目に、佐賀県からイタリアンレッドのこいつがやってきました。
| 赤磐産雄町を50％まで磨いた、純米大吟醸企画の純米吟醸酒。※生酒は終わってしまい火入れ酒です 早速試飲... うん、やっぱり鍋島です、このスッと軽い口当たり。 今年は更に甘みが薄めになっている感じがする？雄町らしいふっくらとしたところがありながらも、 中盤からキレまでストレス無くキレる、この流れが鍋島らしい。 そして鍋島というと、去年に富久千代酒造さんが経営する、 築200年の古民家を改装して、富久千代酒造直営のオーベルジュ「御宿 富久千代」がオープン。 1日1組（最大4名）限定。こりゃ争奪戦です（笑）いつか泊まってみたいな... 御宿 富久千代 ページ https://fukuchiyo.com/ |
鍋島の商品ページはコチラより
https://www.kanese.com/SHOP/122614/list.html
奈良萬 純米吟醸 酒未来 夢心酒造（福島県）
商品名：奈良萬 純米吟醸 酒未来
価 格：1800ml 3,630円 720ml 1,980円
A L C：17度
原材米：酒未来
W E B：https://www.kanese.com/SHOP/122615/list.html
酒縁っていつも突然にやってきますね！
JR長岡駅徒歩2分にあります、弊社直営店に新しいスタッフがシフトしてきます。
とても可愛らしく、共に駅前を盛り上げてくれそうです。
福島県、喜多方より入荷してきました！
奈良萬の酒未来バージョン。
酒未来とは... 酒米の名前です。
この酒米は、山形の十四代醸造元 高木酒造さんが、1999年に山酒4号と美山錦をかけ合わせて、
開発した酒米です。なんと18年の年月がかかったそうです。凄い。
その酒米を譲り受け、夢心酒造さんで仕込まれたのがこの純米吟醸酒です、今回の入荷は火入れタイプ。
穏やかな口当たりと、フルーティーな香味が楽しめます、酸度も高くなくバランス重視に仕上がってます。
このしっとりとした甘み、飽きの来ない質感は、さすがだなと。生酒タイプより火入れタイプが好みです。
毎年人気の酒未来バージョン、今年もようやく入荷してきました。
奈良萬の商品ページはこちらより
https://www.kanese.com/SHOP/122615/list.html
山陰東郷 きもと純米 福羅酒造（鳥取県）
商品名：（緑）きもと純米にごり加水 山田錦60% H28BY
価 格：1800ml 3,300円
商品名：（黒）きもと純米加水 強力65% R1BY
価 格：1800ml 3,520円
商品名：（橙）きもと純米加水 ブレンド65% H30BY
価 格：1800ml 2,530円
商品名：（青）きもと純米加水 玉栄60% R1BY
価 格：1800ml 3,300円
W E B：https://www.kanese.com/SHOP/126069/list.html
お問い合わせが多かった、山陰東郷が入荷してきました！！
鳥取の銘酒、福羅くんが醸した、お燗により更に深みを増す味わい。待ってました！
福羅酒造さんの経営方針が変わり、このお燗最強軍団は蔵在庫あるだけで終わりのようです。
悲しすぎます、僕らの努力が足りなかったんだと思います。
でも蔵に在庫があるまで一生懸命販売し、伝えていきたいと思います。
今回入荷してきたのは、米違いとBY違いとな、
緑の山田錦のみにごりタイプとなります。
飲み比べてみてほしいです。もちろんお燗です！
一番右の玉栄のきもと純米だけ、ちょっと異色な味わいとなってます。
度数も14度で、酸味が強く出ていて、
他のクラシックタイプの山陰東郷とは異なり、モダンタイプのテイスト！
僕らの中ではポカリスエットと呼んでます。
これを造った福羅くんに造りの事を聞いたら、、、
福羅くん「何故かこの味わいに落ち着いてしまった、狙ったわけじゃないんだけど。」
ということは、再現性は...
福羅くん「無いですね、次作れるかわからない。」と、当時話しをしてくれました。
偶然に出来たこの味わい、個人的には再現性が無いのがとても残念だけど、
今このお酒を飲めて販売出来ることを嬉しく思います。
今回は加水タイプの入荷ですが、原酒タイプも入荷予定ありますので、よろしくお願い致します。
山陰東郷の商品ページはこちらより
https://www.kanese.com/SHOP/126069/list.html
酵素スパークリング LEMONASE（レモネーゼ） 株式会社 花の露（福岡県）
商品名：酵素スパークリング レモネーゼ
価 格：300ml 935円
A L C：5度
原材料：レモン、米麹、砂糖
W E B：https://www.kanese.com/SHOP/15998.html
基本、漫画を読まない僕ですが、キン肉マン、キャプテン翼、ドラゴンボール以来、
最近、漫画を読むようになってしまいました。漫画よりも小説が好きだったので、今更か...と思ったり。
きっかけは、子供たちの会話。
「パパ、鬼滅の刃って知ってる？炎炎ノ消防隊は？進撃の巨人は？..etc」
全く知らないし、興味も無かった。
去年だったかに、鬼滅の刃を読んで、感想は、、、 面白い。
次に炎炎ノ消防隊を読んで、感想は、、、 面白い。
更に進撃の巨人を読んで、感想は、、、 超面白い。
そして今ハマってるのが、キングダム。
周りの人からは、「え？今更？遅すぎるよ」と小馬鹿にされ（笑）
1巻だけ読む事にしたんだけど、そこでどっぷりとハマり、王騎将軍のかっこよさに引き込まれた。
この歳になって、漫画を読むようになるとは思わなかったです。
オススメの漫画あったら、教えて下さい（笑）
さてさて、昨日の新潟は気温24度を超えてました。車に乗ってると汗だく。
喉がカラカラ、あー、早くビールを飲みたいと思ってた時に、久しぶりの入荷のこれ。
福岡県の日本酒蔵、花の露さんが造る、酵素スパークリング。
原材料もシンプル、レモンと、日本酒で使う米麹に、僅かな砂糖。
この300mlの中に、
レモン2個分のビタミンCが入ってます。
活性酸素から細胞を守り、肌の老化を防ぎます。
また、クエン酸も3000mg入っており、
血流改善、がん予防、美肌効果、痛風予防の効果あり。
味わいですが、レモンの酸味と麹の甘みがとてもナチュラルで、
レモンジュースのようにゴクゴク飲めてしまいます。絶妙な酸味と甘さなんです。
この手の商品は多くありますが、多分別格の味わいだと思います。
弊社直営の飲食店では、6年間常に人気の商品となってます、特に春夏にかけてはリピート多し。
ぜひぜひお試しくださいませ。
☆飲食店様限定のレモネーゼ180mlタイプもございます☆
こちらは、ラベルも簡易的なものとなりまして、ケース（30個入）販売にて承ってます。
180mlタイプですので、フルートグラスに入れるとちょうどぴったりになります。
ロスも無く、全国の飲食店様で人気となってます。
ご希望の飲食店様は、メール（info@kanese.com）までお問い合わせください。
花の露商品ページはこちらより
https://www.kanese.com/SHOP/150933/list.html
吾有事 純米大吟醸 サングロウ (うすにごり直汲み生・生酒） 奥羽自慢株式会社（山形県）
商品名：吾有事 純米大吟醸うすにごり直汲み生 サングロウ
吾有事 純米大吟醸生酒 サングロウ
価 格：共に 1800ml 3,960円 720ml 2,420円
A L C：13度
W E B：https://www.kanese.com/SHOP/141717/list.html
後少しで新潟の桜も花開きそうです。
さてさて、
第二章を迎えました、吾有事純米大吟醸（うすにごり直汲み生と生酒）が発売となりました。
このお酒の経緯は、二年前に吾有事純米吟醸13という白麹を使った低アルコールの商品がありまして、
その商品は当店でもとても人気で、個人的にも大好きな商品でした。
しかし、残念ながら会社判断で終売となってしまったお酒。
でもこのお酒はとてつもなく可能性をもっていると僕は思ってまして、
なんとか復活出来ないか模索してました。
時を同じくして、弊社で３年仕事をしてくれてた、山形県のまるはち酒店の大内誠も同じ思いでいたようです。
連絡を取り合い、僕らでなんとか復活させようと蔵元へ直談判。
会社からの景色と僕らからの景色と違うのは当たり前なのですが、思いだけは一緒だと感じました。
そして醸造責任者である、阿部くんに窓口になってもらい、
吾有事純米吟醸13のフラッグシップモデルである、純米大吟醸に変更してもらい、
復活することが出来ました。タンク一本を二店舗で買い取って、販売スタート。
そして今期が二期目。
造りの途中も情報など共有して、二期目はまた違った遊びをしようと考えたり、
やっぱり日本酒って楽しいなと心から思う。
出羽燦々の酒米を使用し、50％まで磨き込んで仕込まれます。
「出羽燦々」は、山形県が独自の酒米として初めて開発した品種です。
心白の含有量が非常に高く、大粒であることが特徴です。
また、寒さに強く、倒れにくいという性質も持っています。
今期も白麹を使用しているため、柑橘系の味わいが特徴で、
とても爽やかで甘酸っぱさと、キレの良さ、バランスがとても良い仕上がりです。
アルコール度数も13度に着地、重すぎず、軽すぎず、心地よい口当たりが、とても人気です。
弊社直営店でも抜群の人気で、女性から大変支持されております。
今年の夏も、森永さんのICEBOXグレープフルーツ味と混ぜて、サングロウカクテルが流行りそうです。
作り方は簡単で、ICEBOXの蓋を開けて、サングロウを入れるだけ。オリジナルカクテルの完成。
ぜひぜひ、お試しください。
新潟もお花見の時にサングロウが活躍してくれそうです。
ポカポカ陽気の新潟。
春ですねー！
吾有事の商品ページはこちらより
https://www.kanese.com/SHOP/141717/list.html
ARCTURUS 2021 阿部酒造（新潟県）
商品名：ARCTURUS 2021
価 格：500ml 2,310円
A L C：13度
W E B：https://www.kanese.com/SHOP/16542.html
みんな大好き阿部酒造より、気になっていたお酒が入荷してきました、
近年阿部酒造の人気が凄すぎます、地元新潟としては更に応援していきます。
当店では通年販売の定番純米酒だけを買いにくるお客様が増えております、嬉しいです。
定番が安定してて、しっかりとしてるから、季節商品なども更に映える。
先日、酒屋八兵衛の新平くんが来店してくれて、その夜に新平くんと飲んでたら、
阿部裕太氏も参戦して、少し造りや業界の話などをしましたが、
各々の考え方があって楽しいですね、間違いは無いので突き進んでもらいたいです。
酒屋八兵衛の商品はこちらより！https://www.kanese.com/SHOP/148677/list.html
さて、阿部酒造の季節所品の、ARCTURUS2021が二年ぶりに発売となりました！
こちらは、スパークタイプ（発泡）となりまして、使用米は古代米の「紫黒米」です。
古代米特有の色合いがかわいい、ジャパニーズロゼ！
古代米は、仕込みが大変みたいです、古代米は玄米なので、その癖が出やすいとのこと。
その癖をテクニックなどで隠すことは出来るようですが、あえてそれはせず癖を個性と捉えた仕込み。
その個性、とてもポジティブな内容なので、隠す必要ないんじゃ？と思えました。
瓶内二次発酵で、ピチピチシュワシュワで気持ちが良いです。※開栓はお気をつけください
軽めに設計しつつ、薄くならないような仕組み、イチゴやぶどう、プルーンのような香味。
新潟県はこれからのお花見や、昼酒などにピッタリですす、アペリティフとしても似合うし、
活躍の場所が多いロゼスパーク！！
阿部酒造の商品ページはこちらより
僕たちの酒 vol.9 解禁！
新潟県柏崎市にあります、
阿部酒造より情報が解禁となった、僕たちの酒 vol.9！
「僕たちの酒」のコンセプトは、阿部酒造に勤めている蔵人の研究発表です。
蔵人の中には、将来自分で蔵を立ち上げ、自分のお酒を醸したいという野望を持った人たちが多い。
だからこそ、みな一生懸命です。みてて気持ちが良い！
ですが、今回は阿部若社長（笑）の、「阿部が造りたい酒」となってます。
きっと蔵人の頑張りに、感化されたのでしょう（笑）
vol.8でも仕様していた、白麹もとを使用しながら、
飯米であります「春陽（しゅんよう）」という、
低グリテリン米を使って仕込みました。
小清水の矢島さんより作ってもらいました、色々と大変だったそうです。
この低グリテリン米とは、タンパク質（グルテリン）の含有量が低い特性を持った品種のお米です。
タンパク質の摂取制限が必要な人用に改良されたお米で、病院食として食用されていた飯米です。
この低グルテリン米が、酒造業界的に非常に面白いことが判明！
このお酒で仕込んだお酒は、
「4mmp」という新しい吟醸香を出します。
どんな香りかというと...
マスカットのような香り、新しいです。
この4mmpは、ワインのぶどう品種であります、
ソーヴィニョン・ブランの香味と似ているそうです。
ツゲ、エニシダ、カシスの芽と表現される、ややグリーン感のある清らかな香り。
これは楽しみです！！
だって、お米由来の香りなわけでしょ？酵母じゃなくて。
早く飲みたい飲みたい飲みたい。。。
入荷は、12月23日前後！！
そして、阿部裕太氏と色々と話しをしまして、
ただ低グルテリン米を仕込んだだけではなく、
阿部酒造ならではの仕込み、色んなところにお客様が感動する罠を仕掛けてあるようです。
このセンス、さすがです！
入荷の際には是非お買い求めください。
僕たちの酒vol.9 白麹もと
720ml 2,035円税込
アルコール度：12度（予定）
ビバ☆新潟！！