和菓子教室「ふく」の高田先生に、西宮までお越しくださって、教えていいただいている和菓子のレッスン。
３カ月に一度の開催なのですが、これがもう大人気です。
今回は、じょうよ饅頭を、「織部」「菊」「紅葉」の３種類の意匠で教えてもらいました。
まず、山の芋をすって、砂糖とあわせ、上用粉（米粉）を敷いたバットの上でもみ込みながら、粉をいれこんでいく。
寝かせた生地で餡をくるんで、蒸し器でむすこと１０分。
織部は蒸す前に緑の色を混ぜた生地をおまんじゅうのところどころにつけておき、蒸しあがったおまんじゅうに、焼いたキリで焦がすように好きな模様をつけます。
菊は、おまんじゅうのまんなかをくぼませたあと、１０分割に線をいれ、さらに緑の生地で葉っぱをちょんと描いておきます。蒸しあがったあとフライパンで花芯の周りに丸い焼き目をつけます。黄色い練りきりをちょこんといれて完成。
紅葉は赤や黄の色素をいれた生地を載せて蒸しあげ、最後に、熱く熱した紅葉の焼き印を押します。
お抹茶のたて方も習って、蒸したてのおまんじゅうと一緒にいただきます。
焦げ目のところがちょっと香ばしく、見た目だけでなく味のアクセントになっており、ふっくら蒸しあがったムチムチのおまんじゅうの美味しいこと！
次回は二月の７日と８日に、いちご大福とオマケのねりきりを教えてもらう予定なのですが、
８人×２日の日程は、今回の参加者様を中心に、あっという間に満席になってしまいました。
お友達も呼びたいとおっしゃる方もいらっしゃるのに本当に申し訳ないです。（キャンセル待ちのみ受け付け中）
高田先生は、石橋駅が最寄りのアゼリアカルチャーでも教えていらっしゃって、
こっちの予約をとるのも毎回必死なのですが（受付開始の受講日二週間前、夜中の１２時にアゼリアにメールを出すのが必勝法）、
あまりのキャンセル待ちの多さに、先生が日程を一日増やしてくださって、１１月２３日（祝）１０時～の部はまだ申し込めそうです。
栗蒸しようかんとカフェオレ大福です。
ご興味のある方、私もその日に行くので申し込んでみられませんか？
高田先生のブログ 西宮のじょうよ饅頭のレッスンの様子を書いてくださっています。
http://fuku29.sblo.jp/article/184901339.html
アゼリアカルチャー 甘さひかえめ手作り和菓子
http://culture.jeugia.co.jp/lesson_detail_22-32679.html