砥ぎ方教本包丁と砥石 (柴田ブックス)/柴田書店 ￥1,890 Amazon.co.jp 先日の記事で言っていた教本。 懇切丁寧に包丁や砥石、はたまた鋼の種類まで解説してある。 これを読めば 「やっぱり柳刃は青が良いかな」 「出刃には白でしょ」 「いつかは本焼きだよね～」 「いやいや、ステンも捨てがたい」 等と、通ぶった会話が出来ること間違いなし。 ただし本職には文字通り「付け焼刃」と看破される恐れがあるので注意が必要。
