宮崎産乾しいたけ＆新米宮崎コシヒカリを使ったレシピを紹介します。
ミートボールに、みじん切りにした椎茸をタップリ入れて、ジューシーに仕上がりました。
白だし風味のあんかけにも椎茸を使いました。
ご飯にぴったり合うおかずです。
椎茸たっぷりの和風ミートボール
材料
（２人分）
宮崎産乾しいたけ …３枚
Ａ
豚ひき肉 …２００g
玉ねぎ …１/４個
卵 …１/２個
パン粉 …大２
木綿豆腐（水切りしておく） …５０ｇ
塩 …適量
コショウ …適量
Ｂ
白だし …２５ｃｃ
水 …２００ｃｃ
みりん …小１
すりおろししょうが …少々
水溶き片栗粉 …適量
サラダ油 …適量
三つ葉（３㎝長さ） …適量
作り方
①干し椎茸は一晩戻し水気を絞り半量は薄切り、半量はみじん切りする。玉ねぎもみじん切りする。
②ボウルにＡと①のみじん切りの干椎茸を入れよく練り混ぜ４ｃｍくらいのボール状に丸める。
③フライパンに油を熱し②を焼く。全体を転がしながら焼き色をつけ、蓋をし弱火で５分位焼き中まで火を通す。
④ソースを作る。
鍋にＢ、薄切りした干し椎茸を入れ沸かし、火を弱め３分程煮、水溶き片栗粉でとろみをつけ再度沸かして火を止める。
⑤皿にミートボールを盛り、あんをかけ、三つ葉を添える。
宮崎産コシヒカリはとってもおいしいです♪
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