子豚のテット・ド・フロマージュ

おはようございます。

シェフの滝澤です。

子豚のカシラや皮など、そのままでは硬い部分を柔らかく煮て、テリーヌの仕立てた、

テット・ド・フロマージュ・ド・コション

完成しました！

マーブル模様の美しい断面です！

抽出されたゼラチン質で、ブリッブリ。

食べた翌日のお肌は、プリップリ！

相性の良いグリビッシュソースとともに召し上がれ。