スパイス専門店「レピスエピス」ブログをご覧のみなさま！
日ごろよりレピスエピスをご愛顧いただきありがとうございます。
スパイスディレクターの伊能すみ子です。
このところ、毎日のようにゲリラ豪雨にみまわれて
傘が手放せませんね。
局地的な雨だから、ダムの貯水量もイマイチだとか。。。
暑さや湿気とも、まだまだ戦わなければね
さぁ、気持ちをスッキリ！
今回は、このスパイスに登場していただきましょう。
【キッチンキング】 １８ｇ ６３０円 原産地：インド
コリアンダー、クミン、カイエンヌチリ、ターメリック、マンゴー、胡椒、塩、
カルダモン、豆、ミント、生姜、アジョワン、ニンニク、キャラウェイ、玉葱、
マスタード、アサフェティダ。
原材料をみても、様々な香りと味わいがブレンドされていることが
わかりますね。
キッチンキングという名は、インドでもメジャーなガラムマサラです。
爽やかな香りや深みのある香り、味わいと野菜のカレーにも
ぴったりなミックススパイスとなっています。
「マンゴー」は、ドライマンゴーをパウダーにしたもので、インドでは
「アームチュール」といわれるスパイスです。
独特の酸味があって、炒め物でもよく使われています。
「アサフェティダ」は、セリ科の植物で、日本では「ヒング」という名で
インド食材店でも手に入ります。
単品で使うと、鼻を曲げるような独特の香りがするので、
我が家での保存もビニール袋に何重にもして保存しています。
個々にだと揃えにくいスパイスもミックスされることで
使いやすくなりますね。
では、さっそくカレーを作ってみましょう。
トマト豆カレー
材料（４人分）
キッチンキング 大さじ２
トマト水煮 ４００ｇ
水 ５００ｃｃ
豆水煮 １００ｇ
タマネギ １個
ジャガイモ ３個
塩 適量
サラダ油 適量
＊仕上げ：カスリメティ（あれば）
作り方
①タマネギは皮をむき、半分に切って、薄切りにする。
②ジャガイモは皮をむき、１２等分にする。
③豆は水気をきっておく。
④鍋にサラダ油をひき、タマネギを入れたら、中火で炒める。
⑤半透明になったら、ジャガイモを入れ、軽く炒める。
⑥トマト水煮を入れ、水分を飛ばすように強めの中火にする。
⑦キッチンキングと水を入れ、弱火で１０分ほど煮込む。
⑧塩で味を調整する。
＊カスリメティは、フェネグリークの葉を乾燥させたもの。
なければ、パセリなどでもよい。
キッチンキングをもっと使おう！
風味が良く、味わいの広がるミックススパイスなので、
カレー以外にも、様々な料理に使っていただけます。
★カレーピラフ
ご飯にまぜて、風味豊かなピラフに。
★ドレッシング
市販のフレンチドレッシングに混ぜ合わせて、
野菜と一緒にモリモリ食べましょう。
また、そのドレッシングを豆腐にかけてもエスニック風になります。
★カレー塩
塩を少し混ぜ合わせて、鶏のから揚げにつけて食べれば、ビールの
おつまみにも最適です。
★麺類
カレーが余ったら、ミキサーにかけてなめらかにして、ソースにしましょう。
麺類にかけたり、つけめんにしても涼しげです。
「レピスエピス」期間出店のご案内
★７月３１日（水）まで★
東急百貨店渋谷駅・東横店
西館地下１階東急フードショー「THIS WEEK」
営業時間 １０：００～２１：００
人気のスパイスやイタリアからの直輸入の瓶詰商品に加え、
味わい豊かなイタリア・フランスから直輸入しております
エクストラ・バージン・オリーブオイルの量り売りもさせていただきます。
店舗はもちろん、インターネットでの購入が可能ですので、
ＨＰやオンラインショップサイトもぜひご覧くださいませ♪
では、またこのブログでお会いしましょう！！
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レピスエピスＨＰ→ http://www.lepiepi.com/index.html
楽店市場オンラインショップ→ http://www.rakuten.ne.jp/gold/auc-lepiepi/
★ご希望の商品は、品切れも場合もございます。ご了承ください。
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