味噌作り

その日の朝ごはんは、納豆を食べないでね(^^)

…と言われて迎えた味噌の仕込み。

2日間にわたり、250キロの味噌の仕込みに参加。想像以上の肉体労働でした。

麦100キロ、大豆50キロ、洗うだけで>_<

一晩かけて、麦に麹菌をつけて、

蒸した大豆をミンチ状にしたものと混ぜ混ぜ

30分水切り〜〜とか、待ち時間のお喋りが楽しかった(^^)

西日本は、麦味噌が多いです。

40日寝かせたら、どんなお味になるでしょう(^^)

ゆっくりじっくり熟成〜〜