この日は日帰りで大阪仕事。
お昼にでカレー屋さんに行ける時間があったので
「天神橋筋六丁目」という駅で初めて下車。
お膳で提供する出汁の効いたスパイスカレーが人気の
「はぐ寧（はぐね）」に初訪問でーーす。
店主は和食の料理人。
元々こちらは和食を提供する「Hugglife」というお店で、
そこのランチタイムから始まったのが「はぐ寧」。
「だしと おばんざいと 和カレー」というキャッチコピーのもと
天ぷらも付くセットもあるんだとか。
この日の週替わりカレーは
・牛テール淡麗出汁カレー
牛肉と筍の青椒ペッパーマサラとともに
・イカと茄子のケララキーマ
カレーは1種or2種で選び
さらにセットメニューの内容でも選ぶ方式なので
カレーは牛テール出汁カレー1種に決定。
天ぷらが3種類も付く
豪華な“はぐ寧カレー膳(1380円)”にしてみました。
カレーの到着の前に
“付き出汁”という名のダシのお汁が到着。
スパイスが一切入らない
和食の料理人ならではの「出汁」なのですが、
あっさりとしながらも
幾重にも重なる出汁の厚みにニンマリ。
カレーへの期待値が高まりますね。
付き出汁“胃袋にエンジンがかかったところで
お待ちかねのカレー膳が到着でーーす。
まるで和食膳のような小鉢が並び、
まさかのトロロ芋も。
大きな天ぷらが3つも付いてきて
これで税込1380円というのが信じられないっす！！
まずはシャバシャバスタイルの
牛テール出汁カレーからいただいてみましょう。
ぬぉっ！！
透き通ったスープのようなカレーは
あっさりしているのに厚みがある
牛テール出汁ならでの深みのある味わいが！！
フェネグリーク(メティ)のようなボトムの香りはあるものの
全体的なスパイスの香りは控えめのミニマム仕様で
キリリと効かせた強めの辛味がたまりませんね！！
※様々な香りが重なり上記のような印象を受けましたが、実際にフェネグリークを使っているかは不明です。
あっさりしながらも力強さがハンパない
予想外のシャバシャバ牛テールカレーに
早くもロックオンされまくりでーーーす！！
カレーのメイン具材は
チンジャオロース風の牛肉とタケノコなのですが、
インドのマサラ味というよりも、
美味しいチンジャオロース寄りの仕上がり。
旨味たっぷりの
シャバシャバな牛テールカレーと掛け合わせると
ピーマンの風味とタケノコの食感が
心地よいアクセントになって、
これまたネクストレベルの美味しさになるからたまりません！！
副菜はココナッツファインをからめた
ポリヤル的な芽キャベツ、
少量のスパイスでまとめたレンコン炒めなど、
素材を活かした和食料理人ならでは味作りで
天ぷらは、
レンコン、マイタケに加えて、
なんとトロトロ半熟の味玉の天ぷらも！！
おつゆ、塩もあるので、
普通の天ぷらとして食べられるのですが
カレーと一緒に食べてもGOOD。
特にマイタケ天ぷらは
少しくずしてカレーと掛け合わせると
クリスピーな衣がパパドっぽい存在になってツボでした。
さらにテンションが上がったのが
カスリメティが振りかかったトロロ。
カレーはシャバシャバですが、
トロロが加わることによりトロミが生まれ
味変とともに
カレーっぽいテクスチャーになるという
意外な仕掛けにさらにテンション↑↑っす！！
東京とはまた違ったベクトルで進化した
新感覚の美味しさに終始度肝を抜かれまくり！！
和食の料理人さんが作る
魅惑の出汁カレー膳を大いに楽しませていただきました！！
それにしても圧巻のカレーお膳でしたね。
技術力のある別ジャンルの方が手掛けると
カレーという食べ物はまだまだポテンシャルがあるなあと再認識。
今回の大阪滞在でのカレーチャンスはこの1回のみでしたが
得るものが大きい1食となったのでした。
スパイシ～～♪♪♪
はぐ寧（ハグネ）
大阪府大阪市北区浮田1-2-16
月・火・水・木・金
12:00 - 14:30（L.O.14:00）
土・祝日
12:00 - 15:30（L.O.15:00）
定休日 日曜
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