ご無沙汰しています
元気にしています。
誰も聞いてない（笑）
鮮度が命のお醤油仕込み。
甘糀調味料にも使っています、大徳醤油さんから届きましたお醤油用の醤油麹で、2種類のお塩で仕込みました。
前回仕込みをした1年8ヶ月物となり、全て絞り終えました
届いたてすぐに仕込みます。
この日の為に、スケジュールを調整。
仕込み自体は、すぐに終わるけど、届いてすぐの醤油麹ちゃんは、鮮度が命です。
ピンポーン、受け取り、間髪入れず仕込む
なので、事前に準備はしっかりと
瓶、器具の洗浄、スケール、などなど。
開封しました、醤油麹。
お味噌もですが、塩が大事です
今年は2種類です。
EMてぃだの生塩
めっちゃ高級ですが、甘くとても美味しいお塩です。
白いですね。
続いては、もうこのお塩は、手放せない
ジュゲンサンのイヤシロソルト
こちらも、高級ですね（笑）
さすが❣️
竹炭塩…グレーです。
仕込みたて。
毎日混ぜ混ぜ、少し落ち着いてますね。
これから、お世話開始です。
食べれるのは最低1年後ですね。
味比べができるぅ〜〜
そして、中々身近に売っていない、一升瓶タイプ。
普段は、
このサイズを買いに出かけます。
このサイズを買いに出かけます。重いので2本が限度❣️
へなちょこです。
薄口醤油。
私の一押しお醤油です。
国産材料でも、塩まで国産のお醤油って中々ないのですねぇ〜〜
好みや、拘りの問題ですけどね
そして❣️
奈良平城宮跡での、お醤油の選び方、醤油糀作りのワークショップも、無事に終える事が出来ました
片上さんも、昔ならではの製法の天然醸造。
瓶ってええなぁ〜
食品鮮度保持容器、エンバランスを使いました。
普段何気なく使っている、お醤油の事…
考えた事もない。裏を見た事がない。値段で決めていた。などなど…
私も、勉強になる事が沢山ありました
有難うございました。
そしてその2❣️
今月頭に小豆島にある、ヤマロク醤油さんへ行って来ました。
お醤油の選び方でも、少しお話ししています、木桶職人復活プロジェクト❣️
貴重な木桶を使った天然醸造お醤油。
沢山の、菌ちゃんで元気に❣️
EM生活さんの、正規販売店にもなりました
EMとは❓
酵母菌、乳酸菌、光合成細菌の集まり。
善玉菌ちゃんの集まりです。
日用雑貨から、食品、農業資材などなど。
まとめてドーンでした。
でした。今年もあともう少しです。
体調には、お気をつけてお過ごし下さい。
おわり