いつもありがとうございます。
桜も今日までですかねぇ
野菜の栄養は昔より減った？！うそ？ほんと？
野菜の栄養価は減っているわけではないです
なぜなら、昔の野菜と今の野菜では測定方法が異なり、
単純に比較することは難しいからです。
過去の日本食品標準成分表は、
いつに収穫されたものなのか、
品種は？がなぞ。
収穫や調理方法によって栄養価に差があるので
今では、時期や調理方法も
異なる数値が掲載されています。
そして分析方法も変わり
より実態に近い方法で分析
するようになったとされています。
野菜の栄養価が収穫時期や調理方法によって
違うって知っていましたか？