第９３５４回「世界一優美なワイン選び ジェラルド・アシャー その４、ボルドー、その５テミリオン」

　第９３５４回は、「世界一優美なワイン選び　ジェラルド・アシャー　その４、ボルドー、その５、サン＝テミリオン」です。

「その４、ボルドー」

　『　ボルドー市街地の大部分が位置するガロンヌ川左岸は、ボルドー湖周辺のように多くの場合湿地である大平原を構成する。いくつかの丘があるにも関わらず、左岸の平均標高はとても低い。この草原は主に砂利が堆積したものである。・・・・ボルドーの街は地質面で極めて類似するメドック（下流）とグラーヴ（上流）の間に位置する。

　ガロンヌ川右岸は平原から石灰岩台地にかわるので、全く違う様相である。標高は崖で90m近く上昇する。この台地上には、世界で最も高いワインを産するサン＝テミリオン、ポムロール、フロンサックといった世界的ブドウ園が、ボルドーから約２０kmにわたって存在する。　』(マネーの絵画と共にウィキペディアから引用)

　アシャーは、石灰岩質が優良なブドウを生み出したと力説します。そして、ボルドー黄金期の末尾を飾る１９８８年から９０年のワインの質を評します。

１９８８年・・・・　クラシックな味わい

１９８９年・・・・　理想的な偉大な年

１９９０年・・・・　出来の分かるワインの年

　そして、テクスチャー(肌理、きめ)、アロマ(果実香)、プケ(熟成香)などの観点から切り込みます・・・・。そして、今でも通用すると思われますが、１９６０年ごろからのヴィンテージについても触れています。

１９６６年・・・・　まだ活気があるものの、やせ気味な点は隠せない

１９７１年・・・・　濃密な味わい。著者を驚愕させたのが、誰も見向きもしないシャトー・ラフィット＝ロートシルト。

「その５、サン＝テミリオン」

　「メルロー種、カペルネ・フラン種の芳醇な味わい」とサブタイトルされています。

　『　サン＝テミリオンは、ボルドーワインで有名なボルドー 近郊のワイン産地のひとつで、歴史地区は周辺の7つのコミューンの景観とともに、「サン＝テミリオン地域」の名でユネスコの世界遺産に登録されている。

　１３世紀に誕生した自治組織ジュラードは王から絶大な権限が与えられ、ワインの品質を守る重要な役割を担っていた。サンテミリオンのジュラードは、貨幣を作ることと死刑判決以外はあらゆる権限を認められていた。

　良いワインの樽にはジュラードの焼印が押され、彼らの厳しい審査によって、サンテミリオンの名に値しないと見做されると、ワインは町の広場で樽ごと焼き捨てされ、その作り手は棒で叩かれ、罰せられた。

　このワインの味は、中世に盛んになったサンティアゴ・デ・コンポステーラへの巡礼の途上に立ち寄った旅人たちの間で評判となり、優れたワインのひとつとして知られるようになった。　』(写真と共にウィキペディアから引用)

アシャーは、ポルドーにも共通する石灰岩質の地層について触れ、さらに自治組織ジェラードによる格付けについても語ります。

グラン・クリュ・・・・　特級(ＧＣ)、最上位

グラン・クリュ・クラッセ・・・・　特級格付け(ＧＣＣ)

プルミエ・グラン・クリュ・クラッセ・・・・　一級特級格付け

　そして、アメリカ流の数値評価の危険性を批判します。数値だけに公正に思えるが、ワインの本質からは外れていると結論付けます。

（追記）　「世界一優美なワイン選び」につきましては、随時取り上げていく予定です。過去に書いたブログに興味がありましたら、お手数ですがブログトップ左側にあります"ブログ内検索"欄に"アシャー"と御入力ください。