スタイリッシュなおもてなし

こんばんは。
お弁当講座「さわっぱ」です


Fleurs de Saison　内田屋薫子先生主宰の

「スタイリッシュなおもてなし」

今月のテーマは、「アフタヌーンティー」



「アフタヌーンティー」といえば何と言ってもスイーツ

今回は、たまプラーザの大人気お菓子教室の「Salon du Gâteau」　竹内佐智子先生も加わり、3人でお届けさせて頂きました。


今月のテーブル

クラシカルな薔薇を使いながら、それはスタイリッシュなテーブルに

クリストフルのナプキンリング使いや、クリストフルのカトラリーセットを素敵にコーディネートされていたりと、随所にセンスの光るテーブルに、ご参加の皆さまもため息ものでした

そしてこちらは今月のクラフト、
白やグリーンのストックやビバーナム、アルストロメリア等を使ったアレンジメントです

皆さま、それは素敵に仕上げられていました！


ご紹介させて頂きましたお料理は、
こちらのフィンガーフード６品。


・いちごのカナッペ
・ブロッコリーと蟹のオムレツサンド

いちごの下は、じゃがいものプチパンケーキに。
かに缶を1/2缶使ったオムレツは、最近お気に入りの高級たまごの「口笑たまご」を使用し、厚めに仕上げました。

・魚介のセビーチェ、塩ジュレのせ
ライムとレモンを効かせたサッパリ味のセビーチェ。これまたサッパリの塩ジュレをグラスの下と上にもトッピング。


・牛肉の香草パン粉焼き
フライパンで焼き上げる香草パン粉焼きは、鶏肉、豚肉、お魚にも応用できる一品。
パン粉は、ブロッコリーと蟹のオムレツサンドのみみを利用。フードプロセッサーで、粗めにひいて使用しました。
手作りのパン粉の方が、圧倒的に美味しいですね


・アスパラとスナップエンドウのスープ
・グジェール＆サーモンリエット
スープはその日の気温によって、温かくしたり、暑い日には冷たーく冷やしてお出しさせて頂きました。

グジェール＆サーモンリエットは、
佐智子先生とのコラボ作品
チーズと黒胡椒の効いたグジェールに、カッテージチーズとサーモンリエットをサンド。
グジェールは、低温で二度焼きすると、香ばしくパリパリに
 

皆さま
「どれから食べよう〜」
と盛り上がって頂き、嬉しい限りです


そして皆さまお待ちかねのスイーツです



女子力上がるベリーを使った
「シャルロットルージュ」

ヨーグルトムースがサッパリと何とも美味しいケーキ



・ライチとフランボワーズのヴェリーヌ
・薔薇のマカロン

味の組み合わせが抜群に美味しいヴェリーヌに、
上品な薔薇のジャムが美味しい女子力上がる絶品マカロンは、それは大好評でした！


・アールグレーの蜂蜜マドレーヌ
・イチジクのブラウニー

ミニミニマドレーヌはふわふわ
お手製のイチヂク煮がゴロッとはいったブラウニーは、しっとり絶妙なお味でした〜〜


レッスン後には、佐智子先生が余分に作ってきてくれたスイーツでのお疲れ様会を
実は、薫子先生と佐智子先生とは、子供達が同級生でママ友なんです。
話に花が咲きついつい長居に
それはそれは至福のひととき
ご馳走さまでした


今クールのおもてなしレッスンは、こちらのアフタヌーンティーで終了となります。
今クールご参加の皆さま、本当に有難うございました！


次回おもてなしレッスン担当は6月です。

次クールへご参加の皆さま、どうぞよろしくお願い申し上げます



＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

講座のご案内

日時 : 5月11日（金）10:30～13:30
場所 : 月島社会教育会館　料理教室


【メニュー】

・変わりパッカンおにぎり４種

・ふわふわミートローフ

・自家製なめたけ

・なめたけ入り卵焼き

・出汁野菜

・みたらし味噌団子

◎講座内では３品ほどを実際に作り、他は講師が作ったものを召し上がっていただきます。


※まだ若干数お席があるようです。

ご興味がおありの方は、

月島社会教育会館

TEL　03-3531-6367

迄、お問い合わせくださいませ。



お弁当講座「さわっぱ」舛村佐和子