こんにちは☆
身体と心に優しい生活を心がけてます
ゆるセラピストふみです。
身体に優しい生活の一つで調味料には拘るようにしているのですが、
その中でもできるだけ自家製調味料を作るようにはしています。
自家製調味料で欠かせないのが、やっぱり
・塩麹
・しょうゆ麹
かな。
これらは常備するようにしています。
たまに足りなくなるタイミングで市販を買うこともあるけれど、やっぱり自家製が美味しく感じるのですよね〜
手で混ぜて作ると、自分の常在菌も入って免疫アップにも良いですし♪
え、めんどくさい？
結構作るの簡単なのですよー
納豆麹も好きで週に一度は２倍量でつくり、冷蔵庫に常備してますね〜♪
・玉ねぎ麹
・にんにく麹
とかも便利だけど、
今回作った玉ねぎ生姜麹もドレッシングやお肉に漬け込んだりで美味しかったです☆
というわけで、
自分の備忘録の為も含めて(笑)
今回は簡単！玉ねぎ麹の作り方をシェア致しまーす
【玉ねぎ生姜麹のつくり方☆】
〈材料〉
・麹 ー 100g
・新玉ねぎ ー 200g
・生姜 ー 35g
☆しょうゆ ー 80g
☆塩 ー 20g
①麹の粒をパラパラにほぐしておく
②そこにお塩を入れ、塩切り麹をつくっておく
③玉ねぎと生姜をザク切りにして、ミキサーでガーッとする
④醤油も入れ、全て混ぜ混ぜ〜！発酵させていきますよ
⑤発酵機を使う場合は５８℃ほどで６〜８時間
常温の場合は毎日まぜまぜ
・夏場は2.３日ほど
・冬場は１週間ほど
煮沸かアルコールでふいた瓶に入れて、さぁ出来上がり☆
私は発酵機でなく、常温でゆっくり発酵させるのが好き♪
良い匂いがしてくるし、毎日混ぜ混ぜしたくなるのですよね〜
可愛いね♡
美味しくなぁれってね♡
生姜焼きにしても美味しいし、
ササミに揉み込んでおくと、柔らかくジューシーに仕上がるのもまた良き♪
漬け込んどくと、困った時の一品にもなって便利なのですよね。
またレモン麹も作ったので、そちらも備忘録を含めまたアップすると致します〜
あぁ、
ブライダルフォトの続きもそろそろ書かないとだわー(￣▽￣)笑
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