こんばんは☆
生活をしていると、たまに
無性〜に甘いものが欲しくなったりします
ゆるセラピスト ふみです。
普段から食べてないと必要としないのですが、
ちょこちょこ食べてたり、脳が疲れてたりするとついつい食べたくなっちゃいますね
という事で、
最近あちこちで耳にする罪悪感のない腸活スイーツを作ってみることにしました。
そう、
『ショコラ麹』です☆
ショコラ麹とはチョコ麹とも呼ばれており、
砂糖、脂質ゼロっ！！
なんだけども、
優しい甘さでお腹も脳も満足しちゃうという品。
しかも麹でつくる発酵スイーツ♡
罪悪感もなく、腸活もできちゃうなんて理想的ですよね♪
材料はシンプル。
・麹
・純ココア
・ご飯
・塩
これでチョコレートの代用になったりもするとか♪
作ってみると簡単で美味しかったので、
こちらでも作り方をシェア致しますね！
【ショコラ麹のつくり方☆】
〈材料〉
・麹 ー 100g
・純ココア ー 大さじ２杯
・ご飯 ー 50g
・お水 ー 150ml
・塩 ー ひとつまみ
(塩はなくてもオッケー)
①まずご飯を量り、冷ましておきます
今回は雑穀米を使用〜♪
②麹をはかり、パラパラにほぐす
倍量にて作っております
③そこにココアを入れて〜
④麹、ココア、ご飯、
そしてお水、塩を加え手で混ぜ混ぜ〜
あ、最初からこの容器に入れて量れば良かった‥(￣▽￣)笑
手で混ぜると自分の常在菌ちゃんも活かせますのよ♪
⑤ヨーグルトメーカーや発酵器に入れて、８時間６０℃で発酵させまーす
うちの発酵器は５５℃までしか設定できなかった‥
以上。
保存容器に入れて出来上がり♪
⚠️ショコラ麹は常温発酵はできません。
必ずヨーグルトメーカーや炊飯器などで、加温して作ってくださいね！
あ、そうそう！
出来上がったらハンドミキサーで滑らかにすると使いやすいみたいです♪
・牛乳や豆乳に入れたり
・トーストに塗ったり
・生クリームに混ぜたり
・お菓子に使ったり
夏はこちらを凍らせてチョコアイスも作れそうだな♡
私は麹のぷるぷる感が好きだったり
もち麦(雑穀ご飯に入ってた！笑)のプチプチ感も噛みごたえもあるから、
今回はあえてブレンダーは使わず楽しんでます♪
そのまま食べても美味し〜い♡
ちなみに私は色んな麹調味料を作ってますが、
基本的には発酵機でなく、常温でゆっくり発酵させるのが好き♪
毎日「美味しくなぁ〜れ♡」と素手で混ぜ混ぜしたり、日々の変化を観ていたいの。
ただ、
今回のショコラ麹は常温発酵はしないので、たんすの肥やしとなっていたこちらが大活躍しましたわ
そういえば、
以前もこちらで塩麹や甘酒をつくってみたら
丸みが少ないというか、
なんか角があるというか‥
ちと仕上がりが気になってたのよね
(甘味も出にくかった気がする)
今回のショコラ麹もちょいと甘味が少ないかな？
と思ったので、
炊飯器の保温モード(この時蓋はしめず、濡れガーゼのみ)にて少し加温したところ
しっかり甘さも出て、美味しくできましたー
２倍の量で作ったけどもぅ半分以下になったので、また仕込んどくと致します
なつさんも興味深々♪
↑↑
こちらの機械は温度があまり高くならないので、
もし麹調味料を作りたい方は６０℃以上まで設定できるヨーグルトメーカーをオススメ致します☆
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