ラーメン官僚・かずあっきぃ氏と愉快な仲間たち(yao氏＆背脂軍曹氏)で行く！秋田のラーメンツアー11軒目(かずあっきぃ氏は15軒目)♪
NOODLE SHOP KOUMITEI(香味亭)秋田県横手市
こちらも4人で訪問。この日はソウル系や老舗のラーメンツアーがメインになってましたが、2日目ラストとなる一杯は横手のニューウェーブ系のお店へ行って来ました♪
自分がオーダーしたのは
つけ汁はフレンチの技術を活かしてオマール海老と香味野菜で取ったスープ「ビスク」がベースで、アッサリな鶏の清湯スープを合わせる事で、オマール海老の風味をしっかり残しつつも、雑味や臭みが全くない上品かつ濃厚なつけ汁となっています。トロミはついてますがしつこさはなく、程よいクリーミーさとオマール海老の旨み、香味野菜の風味が絶妙なバランスで融合しています。旨い！
麺は京都の老舗製麺所・麺屋棣鄂(ていがく)の平打ちの太ストレート麺でコシがありガッシリとしたモチモチな食感。茹で時間を少し長くする事で、以前に比べてモチモチ感がアップしてます。麺の中には細かく刻んだレモンの皮が入っていて、濃厚なつけ汁をスッキリ味変出来るように仕込まれてます♪
具はローストポーク・チャーシュー、メンマ、ネギ、レモン皮スライス。ローストポーク・チャーシューはシットリ柔らかく、シャキッとしたネギにコリッとしたメンマも旨旨！
麺完食後に「ライス＋粉チーズ」のつけ麺用リゾットセットをもらい、つけ汁にライスを投入してまずはそのまま味わいます。カウンターの奥にはレンジが設置されてますのでお好みで熱々に。更に粉チーズをかけてコク旨に味変し、最後はカイエンペッパーをパラリとかけて辛旨にしてフィニッシュ♪
旨い!(b^ー°)
ごちそうさまでした🍜
住所：秋田県横手市四日町6-8
定休日：月曜日(月曜日が祝日の場合は火曜日)
営業時間
11:00～15:00
17:00～20:00
駐車場：なし
麺完食後に「ライス＋粉チーズ」のつけ麺用リゾットセットをもらい、つけ汁にライスを投入してまずはそのまま味わいます。カウンターの奥にはレンジが設置されてますのでお好みで熱々に。更に粉チーズをかけてコク旨に味変し、最後はカイエンペッパーをパラリとかけて辛旨にしてフィニッシュ♪
旨い!(b^ー°)
ごちそうさまでした🍜
住所：秋田県横手市四日町6-8
定休日：月曜日(月曜日が祝日の場合は火曜日)
営業時間
11:00～15:00
17:00～20:00
駐車場：なし