醤油らーめん 620円
こちらは「神の舌を持つ男」こと、ラーメン王・石神秀幸さんが立ち上げた、合宿形式のラーメン塾「食の道場」出身の店主さんのお店という事で、訪問するのを楽しみにしてました！昼時間を少し外した13:30過ぎに到着でしたが、店内は満席状態の賑わいぶりでした！！
スープは鶏、豚などの動物系のダシ感がメインで、そこに魚介系がフンワリとアシスト。インパクトのある旨みではないですが、しっかりとした鶏、豚の滋味溢れる旨みがジンワリと口の中に広がります。そこに煮干し、昆布、スルメなどの旨みも効いていて、醤油ダレとスープのダシ感のバランスも絶妙な落としどころ♪
程よい油浮きがありつつも全体的にはスッキリとした味わいで、淡麗にして奥深く、クリアにして旨みしっかり。鶏、豚、煮干し、昆布、スルメなどの組み合わせに因るのか、どこかに鶴岡のラーメンを感じさせるダブルスープで、昨年1月にオープンした新進気鋭のお店との事ですが、更なる進化が楽しみになる一杯でした！旨い！！
麺は自家製の太縮れ麺で程よいコシがありモチモチ・プリプリな食感。最近、自家製麺に切り替えたようですが麺も旨いですね～。デフォルトで麺量が200gと食べ応えもバッチリ♪
具は2種類のチャーシュー、メンマ、ネギ、海苔、糸唐辛子。鶏チャーシューはちょいサク＆シットリな食感で、豚バラチャーシューはトロ・モチで旨旨。シャキッとした歯応えの穂先メンマもスープにベストマッチ！
券売機には「人気NO.1の看板メニュー」とありましたが、2種類のチャーシューが2枚づつトッピングされていてこの価格はCP高過ぎ♪
絶品!(b^ー°)
ごちそうさまでした🍜
住所：山形県山形市飯田5-5-36 レジデンスアベ1F
定休日：月曜日(月曜日が祝日の場合は火曜日)、第1火曜日
営業時間
平日 11:00～15:00
土日祝 11:00～15:00、17:00～20:00
駐車場：7台(店舗前4台、店舗裏側のピンクののぼりが目印の第2駐車場に3台)