杏ジャムと実山椒の佃煮

駅前の商店街で杏と実山椒を見かけて、あぁ〜ちょっと面倒くさいけど、ジャムと佃煮作りたいなぁ〜と思いつつ、数日が経ってしまいましたが、今を逃したら後悔するな...と思い、仕事帰りに購入しました。

きび砂糖を使うことにしました。

ぐつぐつ....焦がさないように気をつけながら。

そろそろ出来上がり...

煮沸消毒して乾燥させた瓶に詰め、再度煮沸しました。

合間にザッと大きめの茎だけ除いておきました

茹で時間が短いと刺激が強いし、長過ぎると間が抜けた味になるなるので、時々味見しながら茹でます。

一度お湯を切り、お酒と醤油で煮ます。

いい色になってきました。

煮詰めたら冷まして小分けにして、冷凍します。

夏に食欲減退した時、あったかご飯に少し混ぜると美味しいのです。ちりめんじゃことまぜても◎

翌朝ジャムトーストを食べました。