釣りたてのサバ
たしかに美味いですが
塩サバならアレですな
ノルウェー産が美味い！
ノルウェー産の塩サバ
冷凍輸入品に負けるのは癪ですが
美味いモンは、美味い！
一年通じて脂ノリが違いますな
文化干しってなんや？
なんか知らんが美味そうやね～
骨を抜いてくれてる鯖！
これ喜ばれるんよね～
食べやすいですからな～。
西京漬けも美味いんよね～
サワラが最高ですが、
サバでもイケますからな～
日曜日の昼間。嫁と2人でランチがてらの買い物です。相変わらずスーパーの魚売り場は勉強になりますな。(^^)
えっ？ 前回の続き？
角刈り顛末はどうした？
やっときます？
軽く。
お客様 …
あの若造、
ザックザクと切り分けて塩します。この状態で冷蔵庫に小一時間。余計な水分がでて身が締まりますね。
クーラー効かした室内で
サバの切り身をガーゼで包み、
お客様 これぐらいで
宜しかったですか？
だからお前は何故過去形で聞くのだ？
どうせ貴様の事だ。期待しとらんぞ
ん？
う～む…
また微妙な攻め方しおったの
ある意味、期待しておったのだが、まぁオーダーに近いといえば近い感じの出来上がりやの。いつまでも身体張ってブログネタ作るのもナンやし、まぁええか。(^^)
えっ！ こんだけか？
m(_ _)m
さて、仕事しますか！
昨夜食べたサバが４本。嫁の母ちゃんがご近所さんに１４本配り。残りは５本。こいつらは保存が効くように加工しておきましょうかね。
ザックザクと切り分けて塩します。この状態で冷蔵庫に小一時間。余計な水分がでて身が締まりますね。
サッと水洗いして塩を洗い流し、キッチンペーパーで水気を吸い取ります。
クーラー効かした室内で
扇風機干し (^^)
３０分ほどでイイ感じ
塩サバ！出来上がり～！
続いて、西京味噌を味醂で溶いて
サバの西京味噌漬け
味醂で溶いた西京味噌を塗りたくります。サバの身に直接味噌を塗るよりもキレイに仕上がりますね。
この状態で２～３日冷蔵庫で寝かせます。長期保存分は３日後に味噌をとって冷凍保存です。
ちょうどいい頃合いで食べると美味いんよね～！
美味しくできるとイイですな～。
塩サバ、西京漬け
鯖１本から６切れ
鯖５本で３０切れ！
嫁の実家に半分届けました。
あとは我が家の保存食ですな。
買ってきた魚の切り身も、
上記のように加工すると
結構美味しくなりますね。(^^)
さて、楽しかった週末もそろそろ終わり。ひとっ風呂入ってビールでも頂きましょうか。
風呂あがり何気に鏡を見ました。
ん？
あれ？
あれれ？
洗って整髪料おちたら
戻っておる
でないか！
おっさん！裸で自撮りすな！
↑それに何故ピンク文字か！
あの若造！
寝てる隙に整髪料で誤魔化したか！切るなと言った上も短くなっとるし！
ある意味
腕を上げおったな！
ほぼ 角刈り！
この夏継続 決定か！
まだ暑いですからな (^^;;
それに
角刈り！もう慣れたわ！
角刈り？話の流れが？という方は、
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