やっと明日はお休み今日はた～っぷり寝て明日は溜まっていた洗濯やらお掃除やら頑張らなくっちゃね。そして今日は我が家のカレー曜日です。今夜も旦那さまが頑張ってくれましたよ。
今夜のカレーは「海老とほうれん草のインドカレー」です。緑色のカレーの上には海老がここにいるよとばかりに鎮座しています。そして生クリームが浮いていてなんとも美味しそうじゃないですか。「今日のはちゃちゃっと簡単カレーだよ」なんて旦那さまは言っていましたがそのお味は、はっきり言ってエクセレントです。
インドカレーではほうれん草も海老もメジャーな材料ですよね、そして今回はホールトマトではなくて完熟トマトが２つも入っているそうです。スパイスはと言うとカレー粉は使っていなくて、クミンシード、ターメリック、カイエンペッパー、ガランマサラ、カルダモンと旦那さま曰くわりとシンプルな組み合わせだそうです。（写真はカルダモンが抜けています）シンプルでも深いお味が出るんですね～。
炒めた玉ねぎ、ほうれん草、フレッシュトマト、海老、それらの風味が融合してなんとも奥深いまったりしたお味になっています。辛さは今日は中辛で香りもクミンやカルダモンがほのかに柔らかく香る程度に押さえてあってちゃちゃっと作ったと言うには全体のバランスが絶妙でとっても美味しかったです。
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「海老とほうれん草のインドカレー」
材料 （２人分）
ブラックタイガー 小１０尾
ほうれん草 １束
玉ねぎ １／２個
トマト ２個
生姜すりおろし 小さじ１
にんにくすりおろし 小さじ１
塩 小さじ１
クミンシード 小さじ１／２
カイエンペッパー 小さじ１／３
ターメリック 小さじ１／２
ガラムマサラ 小さじ１／２
カルダモン 小さじ１／２
サラダ油 大さじ３
生クリーム ２０cc と 少々
水 １５０cc
ほうれん草を茹でる水 ２ℓに塩大さじ１／２
香草 適量
◉ほうれん草ざく切りにして、鍋に２ℓの水に塩大さじ１／２を溶かし沸騰させて５分かん茹でる。流水でさまし水気を絞ってプロセッサーでペースト状にする。玉ねぎはみじん切りにする。とまとは１cm角くらいのみじん切りにする。海老は皮を剥いて包丁で背に切れ目を入れて背わたを取る。
◉厚手の鍋にサラダ油とクミンシードを入れて中火にかけてクミンがパチパチとはじけ香りが立ったら玉ねぎを入れて弱めの強火にして木べらで混ぜながら炒めていく。玉ねぎがキツネ色になり玉ねぎの水分がなくなり油が泡立ってきたら、にんにく、生姜、ターメリック、カイエンペッパーを入れて炒め合わせ香りが立ったらトマトを入れてさらに炒め合わせる。
◉ほうれん草ペーストを入れて沸騰したら水を入れて混ぜ合せもう一度沸騰したら弱火にして５分ほど煮込む。海老を入れてさらに５分ほど煮込み生クリームを入れて混ぜ合せ仕上げにガラムマサラとカルダモンを入れて混ぜ合せ１、２分煮たら出来上がり。カレーを器に盛って生クリームをスプーンで回しかける。皿にごはんをもって香草をそえる。好みで香草をちぎってカレーの薬味にする。
（トマトの大きさや水分量によって水を入れてからの煮込む時間を調節する。いいとろみがつくまで煮込むこと、ある程度とろみがついてから海老を入れてることが大事）
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