皆さま
ごきげんよう～
今日は、乳酸キャベツのお話をいたします。
皆さまは、乳酸キャベツってご存知ですか？聞いたことあるわ、という方いらっしゃるかな？
ザワークラウトと言えばわかりやすいかな？コレ
です(笑)
乳酸キャベツとは？？？
キャベツに塩を加えただけの発酵食品（保存食）のこと。乳酸キャベツは、うまみ成分のグルタミン酸が生のキャベツの6.5倍なると言われている優秀な発酵食品です。
乳酸キャベツは、胃や腸を整えたり、美肌効果や免疫力アップに役立ったりする優れものと言われ、今、美を意識する女性たちに注目されている発酵食品。
キャベツに含まれる植物繊維と乳酸菌により発酵のパワーにより、腸内環境を改善してくれる働きがあり、胃腸の粘膜の修復を促す成分のキャベジン（ビタミンU）も含まれています。
また植物性乳酸菌は、ヨーグルトなどの動物性乳酸菌よりも10倍強く生きて腸まで届くと言われているので、お通じに悩んでいる方には、お薦めの食品です。
強い抗酸化作用によって肌や細胞の老化を予防してくれる効果があるうえに、乳酸キャベツには高い抗ガン作用があることもわかってきています。キャベツが乳酸菌の働きで発酵すると、イソチオシアン酸塩と呼ばれる物質が生成され、癌増殖、特に乳癌、結腸癌、肺癌、肝臓癌の増殖を抑える働きがあることが分かってきています。
でね、この優秀な発酵食品、乳酸キャベツがお家で簡単に作れてしまうのです。
作ってみよう～と思った方は、今日はキャベツを買いに行ってくださいね。（これから春キャベツの美味しい季節になるから
自家製乳酸キャベツお薦めです。）
乳酸キャベツの作り方①
キャベツ １個
塩 小さじ４弱
きび砂糖 小さじ 1/2
お好みでスパイス（赤唐辛子、ローリエ、ディル）
- キャベツ1玉を細切りに（細ければ細かいほど良い）
- 保存袋に切ったキャベツを半分入れ、小さじ2の塩を入れる。
- 残りのキャベツも全て入れ、小さじ2の塩と小さじ1/2の砂糖を入れる。
- 良く揉みます。
- ペットボトルなどの重しを乗せて、3〜6日ほど常温で発酵。
- だんだんと泡が出てきたら、密閉性のある容器を熱湯消毒したものに移し替え、完成。
１カ月は保管できますが、日数がたつごとにだんだん酸味が出てきますので、発酵による味の変化を楽しんで好きなタイミングで召し上がってください。乳酸キャベツの作り方②
キャベツ 1個
塩 20g
キャラウェイシード 小さじ1/2
ローリエ 2枚
粒胡椒 2粒
唐辛子 1本
酢 50cc
砂糖 20g
白ワイン 30cc
- きれいに洗ったキャベツを5mm幅ほどに細切りする。
- キャベツに塩を加え、しんなりするまでもんで水気を絞る。
- つぶした粒胡椒とキャラウェイシード、ちぎったローリエと唐辛子を混ぜる。
- キャベツに混ぜ合わせた香辛料を合わせ、弱火で火にかける。
- キャベツから水分が出てきたら、白ワインと砂糖、酢で味をなじませて完成。
ふたつの作り方をご紹介しましたが・・・「乳酸キャベツ、作り方」で検索すると、たくさんの作り方が出てくるので検索して調べてみてくださいね～。
乳酸キャベツの効能
美肌効果
便秘解消
免疫力アップ
アレルギー症状の軽減
胃腸を健康に保つ
ガン予防
ダイエット効果
美肌効果がある乳酸キャベツ、常備菜としてお家で作ってくださいね。発酵＆キャベツは美肌の秘訣です。
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