ご飯が進むゴーヤの佃煮(*^^*)

苦味抜き不要のゴーヤ佃煮

 家庭菜園で毎年大量に採れるゴーヤ✨

今年は佃煮も作ったところ美味しくてハマリました💗

食心のアトリエ  高山益実です。

ゴーヤは炒飯にしたり、チャンプルー、ツナサラダ、おかか和えなど様々な調理法をしてきましたが佃煮はしていなかった と、作ってみたのがきっかけです

佃煮のようでいて、ふりかけのような感じです。

こんなに見事なゴーヤが多いときは５本くらい一度に採れます。

ゴーヤを２本〜３本縦に半分に切って種を取り、２ミリくらいの厚さに切ります。フライパンに油を多めに注ぎ炒めます。

佃煮なので色は気にしなくて良いです

油で柔らかくなるまでシッカリ炒めます。

シッカリ炒めてから好みの具材を入れます。今回はシイタケを加えてます。

シイタケもシッカリ炒めまったところで塩昆布を２０〜３０グラム加え更に炒めます。

塩昆布で塩気が加わるので島砂糖など好みの砂糖を大さじ１杯、醤油は香り付けで小さじ１杯加え混ぜます。

最後に鰹節を多めに入れて混ぜます。

いりごまも加えると香りが良いので大さじ１杯〜2杯加えます。

ご飯の上にのせても、そのまま食べても美味しいですよ

ゴーヤ意外の具材は好みで追加できます。人参や枝豆、コーンなど色々とお試しください✨

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