台風が心配でしたが、レッスンの時間には雨はすっかりやみ予定通り開催できました。
飾り巻き寿司の出張レッスンや前回の創研様での練り切りレッスンにお越しいただいた男性から、練り切り餡のレッスンのリクエストをいただきました。
自宅は女性限定にさせていただいていますので、創研様の食の間をお借りしました。
綺麗で明るい食の間で贅沢なレッスンです。
練り切り餡を作り、色をつけました。
ピンク、緑、青、黄色、オレンジ、紫など、一通り色付けをしていただきました。
自分の思う色を出すのは意外と難しいのです。
作った練り切り餡で何度も包餡と三角棒の使い方を練習しました。
練り切りを学びたいということで、三角棒も購入されてご自分のものを持っていらっしゃいました😃
最後に中餡を入れて包餡し、茶巾絞りと手鞠風の成型をしていただきました。
寿司職人である生徒様。さすがに細やかな手つきとセンスでとても上手です❗
練り切り餡が作れるようになったので、きっとご自宅でもたくさん練習して、すぐに上達すると思います。
本日はありがとうございました。