皆様こんにちは
昨日は、少しゆっくり出来たけど今朝は
思いっきり寝坊したのに。。。今朝は寒すぎて布団から出たく
なかった。。。あっ、これはいつものことかっ
さぁ～先週の
高加水のロティ・オラン堀田塾で教えて戴いたことを少しづつ
アップしたいと思います。まずはスペルト小麦って聞いたこと
あります？使ったことは？？からレッスンがスタートしました。
私、もう何年も前に色んな粉を片っ端から買ったことがあって
２回ほど使ったことがあるんですが…もう何年も前のことなの
で、忘れかけてた粉でした。スペルト小麦はこちら とこちら …
他にもありますが、怪しいパンだったのでリンクは張らないで
| トラコミュ 食材知識・保存方法 |
義母からもらうモノを使いこなす…＊全てを使いきるってホント大事★
おきます
で、このスペルト小麦は、古代小麦と呼ばれてる
いま現在、私たちが使っている小麦の原種で…原種というと
品種改良されてない分､気候変動や害虫に強いという特徴が
あります。でも１本の茎になる麦粒の数が少ないのが難点。
そして現在の小麦を現代小麦とするなら、現代小麦より古代
小麦の方が良質なタンパク質が多く含まれてると言えるよう
です。そして他のものでもそうですが、やっぱり原種と言えば
味が濃い！粉の色も現代小麦と比べて濃い色をしてました。
製粉するのにも現代小麦よりも古代小麦の方が製粉しにく
いようで､きな粉を作るような特殊な製粉会社で製粉している
サラダ油が脳と体を壊してる？＊わぉ！うちも米胚芽油にしようかな★
みたいです。ということは、製粉にも向いてないのだから…
製パンもナカナカ難しいそうで、更にフワフワなパンを作るの
も然り。。。グルテンが弱いので作業性が悪く、劣化が早い
けど、注目されている理由があって…スペルト小麦100％の
パンを食べた場合、小麦アレルギーの子供さんでも６割ほど
出ない可能性があるそうです。だからと言って家庭製パンで
スペルト小麦のパンを食べさせることは危険なので、必ず
専門機関でアレルギー反応がスペルト小麦でも無いのか？
の確認は必要らしいのですが…もし食べれる子がいれば、
米粉などで代用せずに、小麦のお菓子やパンを食べさせて
| トラコミュ 食物アレルギーっ子、アトピーっ子 |
あげることが出来るってことですよねぇ～。ただ、スペルトは
少々お値段がするのと、普通のパン屋さんではあまり見かけ
ないし…今は健康（自然）食品を扱うお店などで取り扱ってる
場合が多いようなので、まずは専門機関でスペルトの反応を
見て、スペルト小麦でパンを作ってあげたりすることもできる
ってことですよねぇ。でも作業性が悪いのと劣化が早いので
すぐに硬くなってしまうという難点があります。そしてフワフワ
パンは、スペルトで作るのは困難。。。でも作ってしまうのが
堀田シェフ
というわけで、どんなフワフワパンが焼けたの
か気になる方は、ポチポチっと応援クリック宜しくですぅ～！
応援クリック沢山いただけたら、明日アップしますねぇ～
| トラコミュ ナチュラルスイーツ*ノンシュガースイーツ |
今日の画像は、全てお借りしました。
お餅に飽きたら…
カレーもちーズグラタン
はいかがですか？
恵方巻きにいかが？キンパ
あとお二人でつくレポ10名様♡
これから勉強したいと思い新しいランキングにも参加して
みました。どうぞ応援宜しくお願いします
にほんブログ村
みなさまからの応援クリックお待ちしています。どうぞ宜しくデス★
解析を始めたので、応援して下さった方、判る範囲でお返しに伺います♪
美味しそうと思ったら応援クリック宜しくお願いします(*^▽^*)
こちらを→
押してもらえたら頑張れます❤
ありがとうございます(ﾉ´▽｀)ﾉ
スマホでの応援はＰＣ画面に切り替えないとポイントが入りません(;´Д`)ノ
750ｇで千円以上は
ナカナカの価格ですね★
スペルト小麦粉 ...
価格：1,163円（税込、送料別）
こちらはスペルト小麦の粒♪
【プレマシャンティ】スペルト...
価格：598円（税込、送料別）
古代小麦のパスタ！
創健社・JAS認定品ジロロモーニ古代小麦グラツィエッラ・...
価格：832円（税込、送料別）
今なら3000円以上で送料200円＆クール便も200円(ﾉ´▽｀)ﾉ
皆様からの応援とても感謝しています★
お帰り前の一票、忘れないでちょ(ﾉ´▽｀)ﾉ
↑ここ×になって画像見えませんが…
ここを１クリックすると東北大震災の募金になります。
押して下さった方の負担はなく、代わりにスポンサーが
募金するシステムになってます♪ お時間あれば…❤
ブログ村押してやって下さい
一日一回クリックで応援していただけると励みになります。
皆様へのポチにもお邪魔します♪是非一票を宜しくデス(*^ー^)ノ
応援感謝です★ 「自家製酵母の会」 入会ご希望の方はプチメを♪
皆様にとって素敵な一日になりますように☆彡
