◇材料(3～4人前)
れんこん・・・・・・2個(正味300g)
片栗粉・・・・・・・30g
油・・・・・・・・・30g
★醤油・・・・・・・大さじ2
★酢・・・・・・・・大さじ2
★砂糖・・・・・・・小さじ2
お好みで
鷹の爪・・・・・・・1つ
めんつゆ・・・・・・大さじ2
◇手順
1.れんこんの皮をむき、一口サイズになるように縦に切る。切ったら酢水(分量外)に浸し変色しないようにする。
2.キッチンペーパーで水気をよく拭き取り、れんこん全体に片栗粉をしっかりまぶす。ボウルに入れて下からすくい上げるようにまぶすと楽。
3.★の調味料を計っておく。
4.フライパンで、揚げ焼き。鷹の爪を加える際は、1本丸々手でちぎる(タネも一緒に加えれば辛味が増す。七味でもOK)。
↑
4と5の間は比較的短いです
↓
5.片栗粉の粉っぽさがなくなったら★の調味料を回し入れる。調味料が全体に行き渡らない時や酢っぽさが強すぎる時、風味が欲しい時はめんつゆを加えると良い。
完成
しゃっきしゃき～
3人前とすると、1人あたり
エネルギー・・・225kcal
たんぱく質・・・3.2g
脂質・・・・・・10.1g
炭水化物・・・・30.7g
栄養学的には、決してヘルシーとは言えませんな(^_^;)とほ
漢字では 蓮根 と書きますが、あれは地下茎が変化したもので、根ではないんですよね
じゃがいもなんかも地下茎ですね。
じゃがいもなんかも地下茎ですね。根 は、サツマイモや大根のように、先が細いもの！
れんこんを買う時は、ずんぐりしているものを選んでください。
切った時に、穴が小さいものはいいれんこんです！また、穴の周りが黒くなっているのは微妙なれんこんですよ^_^
輪切りもいいですが、ぜひ繊維の歯ごたえも楽しんでみてください
では
では