”芋焼酎の六代目百合の蔵元、塩田酒造訪問記。”

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練馬区のお酒屋さん、サケクルなかざわ酒店の店長 中澤です。

鹿児島県の甑島（こしきしま）にある塩田酒造。

こちらへだいぶ前に訪問したことがあります。

その時の訪問した記事を書いていましたので、もう一度シェアします。

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西郷どんと鹿児島県と芋焼酎

＊お知らせです＊

ブログをアメブロからワードプレスへ引っ越ししました。

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NHKの大河ドラマ、西郷どんが人気のようです。

主演は鈴木亮平さん。

体が大きくてまさに西郷さんをほうふつとさせますね。

九州の鹿児島はお米が育ちにくい火山性の土壌の土地柄。

その土地にあったの作物が芋でした。

芋焼酎は、香りが独特で飲みなれない人には敬遠されがち。

とはいえ、最近では作り方などを工夫して飲みやすく香りもきつくないものが大半になってきました。

その代表的なものが、鹿児島県の西側の海に位置する甑島（こしきじま）の塩田酒造が作る芋焼酎があります。

それが【六代目百合】という芋焼酎。

特にお湯わりやロックで飲んでみてほしいです。

当店ではかれこれ１０年以上も前から取り扱いをさせていただいています。

お探しの方はぜひ、お問い合わせください。

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「ウラ酒学・７８２」～血栓予防に効果的な酒とつまみ～

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心筋梗塞や脳梗塞などの原因といわれている「血栓」。
血管の中の血液が固まってしまう現象です。

この血の塊が心臓や脳の血管で詰まってしまうのが心筋梗塞や脳梗塞です。

 

この「血栓」を溶かすものとして注目されているのが芋焼酎や麦焼酎などの焼酎乙類。

これは倉敷芸術科学大学の教授らが研究発表したもので、乙類焼酎には血栓を溶かす
酵素が含まれていることがわかっているそうです。

 

さらにこの効果をいっそう高めてくれるのが「納豆」。

納豆に含まれるナットウキナーゼは血栓を溶かす効果があることがわかっています。

 

血栓は夜できやすいとか。

だから晩酌には納豆をつまみに芋焼酎か麦、米などの焼酎を飲めば、血栓を予防できる最高の組み合わせになるそうです。

ただし、お酒はあくまで適量が鉄則です！

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チリのワインといえばコノスル。そのコノスルのオーガニックワインを仕入れました。

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チリワインといえば、コノスル。

そのコノスル から、オーガニックワインが販売されています。

このワインは、当店のお得意さんが「このワイン、値段のわりにはほんとにうまいんだよ。おたくで取れるかな？」とのリクエストから扱うようになったもの。

幸いにも、取引のある酒問屋さんに聞いてみたらあるとのことで、仕入れました。

手積みで収穫したぶどうをじっくりと樽で熟成させ、添加する硫黄もほんのわずかのみ使っているだけ。

このぶどうを栽培している畑は、農薬は一切使わずに草花やガチョウ！益虫などを利用して虫とか病気にならないように育てています。

味が濃いめなので、お肉料理、

• ヒレステーキ
• 合鴨のロースト
• すき焼き

などにバッチリ合います。

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ビールとブランデーを最初につくった日本人がいます。

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日本ではじめてビールとブランデーを造った人物名とその年代を当てて下さい。

正解は？・・・・


★長崎奉行所の【茂伝之進】という人物が１８１２年（文化９年）に長崎出島にいた

オランダ人たちのためにオランダ人たちの協力を得て造ったのが最初


ちなみに、このとき「ジン」もいっしょに造っていたという記録が残っているそうです。

なぜ長崎奉行所の人間がオランダ人たちのためにそこまでしたのか？

当時フランス革命において本国を失い、祖国から酒の補給が絶たれたオランダ人たちを哀れに思った茂伝之進が「かわいそうじゃのう、ならばワシが造って差し上げよう」とオランダ人たちの協力を得て造ったのが始まりだそうです。

こういうところからも日本人の優しさが伝わってきますね。

覚えておきましょう。

日本で初めてビールとブランデーを造った人物は、１８１２年（文化９年）

当時の長崎奉行所にいた茂伝之進という人物だったのです。

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肝臓検査の前におこなっておくべき３つのポイント！

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１年に一回、健康診断や人間ドックを受けるかと思います。

自営業である私は、自分で行かないと診てもらえませんが、体が資本なので毎年受けるようにしています。

検査の項目で肝臓検査がありますが、お酒を飲むのが好きであれば、とても気になる項目ですよね。

その検査前にしておくと良い３つのポイントがあるので、ご紹介します。

ポイントその１

肝臓が弱っている人にとって１番の肝臓の栄養分は「タンパク質」。

しかし、タンパク質には脂肪も多く含まれ、またカロリーも気になるところ。

そこで１番のお勧めが、卵白。

卵黄には脂肪分が多いが、卵白はほとんどカロリーがありません。

しかも、新鮮な高タンパク質のかたまり。

したがって肝臓検査の２週間くらい前からお酒を絶ち、ゆで卵の卵白のみを食べる。

１日５個くらい。

卵黄は奥さんに言って、料理か何かに使ってもらえば良いでしょう。

 

ポイントその２

卵白といっしょに食べたいのが「ウコン」。

ウコンに含まれるクルクミンという黄色い色素成分が、胆汁の分泌をさかんにさせるので、肝機能がアップ。

ウコンを常食している人とそうでない人の肝臓数値の違いが明らかになっています。

ウコンは肝機能を強める力強い見方なのです。

ポイントその３

あとは、ビタミンをバランスよく取ること。

なぜなら、継続して飲酒している人は、ビタミンの代謝の異常を起こしやすいというデータがあるからです。

原因は、アルコールによるビタミン・ミネラルの吸収障害があげられる。

したがって、お酒を継続して飲んでいる人は、そうでない人に比べて積極的にビタミン・ミネラルを補給する必要があるということです。

だから、肝臓検査の１ケ月くらい前から、野菜や果物などのビタミンを取ることをお勧めします。

また、それがなかなか出来ない人は、サプリメントでもいい。

特に、ビタミンＣ、Ｂ１，Ｂ６，を中心に取ることをお勧めします。

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酒屋がこっそり教える日本酒の選び方のポイント二つ。

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日本酒を選ぶとき、どうやって選べば良くわからない？ということはありませんか？

今回は選び方のヒントとしてこレを押さえれば良い、というポイントを二つご紹介します。

原料の違いをみる

日本酒を造るとき、使うお米を磨いて（精米）、余分なタンパク質や脂質などを取り除きます。

そうすると雑な味が消えて、スッキリした味わいの日本酒に仕上がります。

このとき、白米・米麹・水だけで造ったものを【純米系】といいます。

米のうまみが感じられ、酔い覚めも良くて二日酔いになりません。

（ほどほどの量を飲まれた場合です）

次に白米・米麹・水・醸造用アルコールを適量使用して造られる清酒を【本醸造系】といい、キレや香りが最大限に引き出されているのが特徴の日本酒になります。

お米の磨き度合いの違いをみる

原料のコメを精米歩合60パーセント以下まで磨いて造る清酒は【吟醸】【特別純米】【特別本醸造】といいます。

また、コメを精米歩合50パーセント以下まで磨いたコメで造る清酒は【大吟醸】【純米大吟醸】といい、スッキリした味わいで、外国ではライスワインとも呼ばれます。

大まかにみて、原料の違い・お米の磨き度合いの違いで４タイプに分かれます。

スッキリして香りが良いのが飲みたいなら、吟醸タイプ。

お米のうまみが感じられるのが飲みたいなら、純米タイプを選べば間違いありません。

あとはどの地方で造ったか？

そして、これが一番大切ですが、どんなときに日本酒を飲みたいのか？で選べば良いでしょう。

例えば、お花見の時はまだ寒いので、お燗がうまいのが飲みたい、仲間が集まる席で最初の乾杯で軽くシュワシュワした日本酒が飲んでみたい、など、シーンごとに選べるのも日本酒の魅力です。

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”【生ビールの「生」とはなに？】”

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だんだんと暖かくなってきて、梅も盛りですね。

暖かくなってきて飲みたいのはやはりビール。

しかも生ビールなら、乾杯するときに最高にうまいですよね。

その生ビールの「生」とはなにについて書いた記事がありましたので、再度投稿してみます。

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26分の昼寝で脳をリセットし能力アップ

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今回はお酒とは関係ないですが、昼寝の話題です。

パワーナップ（power nap）という言葉をご存知ですか？

パワーナップ（power nap）とは１５分〜３０分程度の昼寝タイムのこと。

昼ごはんを食べると眠たくなってしまうというのがよく聞きますが、実は人間の脳は昼食をとる、とらないにかかわらず、午後２時くらいが眠くなるようになっています。

そのため昼の眠気は生理現象でもあるのです。

昼寝をしてもスッキリしないのはなぜ？

昼寝をしたけどスッキリ目が覚めない、なんだか意識がもうろうとしている、などの経験はありますか？

これでは昼寝をした意味がありません。

実はどれくらいの時間、昼寝をするのがベストか？という数字があります。

アメリカ航空局（NASA）の研究グループが、パイロットたちにコックピットで平均２６分間のパワーナップを取らせたところ、彼らの脳の活動が睡眠前に比べ34パーセントも活発になったのです。

こうした結果を受け、パワーナップが効果ありと認められ、日本の厚生労働省も推奨しています。

今日からパワーナップをとって、脳をリセットし活発にしませんか?

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「ウラ酒学・７７９」～ビールの注ぎ足しはダメ！～

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ビールといえば注ぎ方について良く話題に上がりますね。

宴会などでビールを飲む場合、コップの中のビールが少しでも減ると「さ、どうぞ！」とビールを注ぎ足す人がいますが「ちょっと待った！」


★ビールの注ぎ足しはダメ！

 

まず、ビールの泡。

これはビールの旨味が揮発するのを防ぐ役割をしているのはご承知のとおりです。

だからビールを注ぎ足してしまうと、泡が破れ、せっかくの旨味が逃げ出してしまうことになります。
 

だから、ビールを注ぎ足す場合は相手に


★それ、飲み干して下さい

といって、相手がビールを飲み干した上でコップに注ぐ、というのがツウの注ぎ方。

 

もし、そこで「え？どうして飲み干さなきゃダメなの？」と聞かれたチャンス！教えてやって下さい。

 

「じつはビールは泡が命でして・・・途中でビールを注ぎ足してしまうと旨味成分が・・」と説明して下さい。

 

「へえ、そうなの～知らなかった！さすが専門家！これ、今度クラブの女の子に話してやろう」
と感心されるはずです。
 

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