なぜ？が分かって、目からウロコ！
憧れの一流店のお菓子を作る
夢をかなえるお菓子教室
アトリエ・ミニョン
村雲久美子 です
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今回はスコーンのパートナー「クロテッドクリーム」について。
下の写真で、ジャムと共にお皿に載っているクリームです。
さて、私のスコーンレッスンではセットになっているのが・・・
クロテッドクリームつくり
クロテッドクリームとは、
スコーンには欠かせない、美味しいクリーム。
生クリームの乳脂肪を集めた濃厚なクリームです。
（遠心分離とかではないですよ。バターを作るのとは違います。）
紅茶専門店でスコーンを頼むと、一緒に添えられています。
クロテッドクリームとジャムを、スコーンの上にたっぷり乗せると・・・
ジャムの酸味をまろやかに包んでくれて
更に濃厚な味わいになって
たまらない美味しさです！！
クロテッドクリームがあると、スコーンの美味しさは倍になります。
勿論クリーム無しでも美味しいスコーンなんだけどね（笑）。
でね、とっても美味しいのですが、
売っているお店が少ない。
買うより美味しいスコーンが作れても、お供のクリームがないっ。
そんなの、ダメです。
スコーンを食べる楽しみのほとんどが、なくなっちゃう！
ということで、
試行錯誤して、作りました。
写真奥が、作ったものです。
手前は、中沢乳業の市販品です。
とってもフレッシュで、
ミルクの優しい味がします。
作りたては、トロトロですが
だんだん固くなります。
（それは、市販品も一緒です。）
舌の肥えた生徒さん達も大絶賛。
そう、絶対的に作った方が美味しいの。
しかも、ある生徒さんは帰り際まで
「クロテッドクリーム、作れるんだ～」
「こんなに簡単に作れるんだ～」
って何度も、つぶやいていました・・・（笑）。
ま、何より食べて美味しさを知っていただければ・・・
製菓材料店では取り扱いがあるので、見つけたら食べてみてくださいね。
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