なぜ？が分かって、目からウロコ！
憧れの一流店のお菓子を作る
夢をかなえるお菓子教室
アトリエ・ミニョン
村雲久美子 です
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スコーンの試食会を考えているので・・・
今回は、以前オンラインにて行ったスコーンのレッスン感想をご紹介します。
生徒のAさんがレッスン後にお写真と感想を送ってくださいました。
またまた感動していただきました。
言いすぎじゃないと思う～。
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スコーン頂きました。
クロテッドクリーム危険なおいしさですね！
求めていたイギリスのスコーンに出会えた
嬉しいレッスンでした
ありがとうございました‼
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こういう感想を頂くと、とてもうれしいです！！
作ったのはこちらのスコーン。
素敵なお写真は生徒さんからいただきました。
段トレーに乗っていると、更にイギリスチック
配合は同じだけど、
作り方と材料の一部を変えて２種作りました。
こちらが王道のリッチなスコーン。
オオカミの口（真ん中の割れ目のこと）が開いています。
しっとりしていて、やばい美味しさ。
どうしたらこの食感になり
割れ目ができるのか、しっかりお伝えします。
下の写真は、Aさんお手製のオレンジピール入り。
層のあるザクザク系のスコーンです。
アレンジを作ることにより
製法の違いや素材の違いが
出来上がってくるお菓子にどのように表れるのか
しっかりと確認していただけます。
「アレンジは別のレッスン」ってするのはよくあるんだけど
私は教えたいお菓子が多すぎるから
ある程度のアレンジは一緒に教えちゃいます。
価格は高くなりますが、利点があります。
一気に学べて時間の無駄が無い。
アレンジをすることで製菓理論がもっとよく理解できる。
自分好みに作れるようになる（腕が上がる）。
そうそう、写真の奥の方に映っているのは
お手製のクロテッドクリーム。
（これもレッスンに含まれます！）
生クリームのフレッシュさと
バターの濃厚さを合わせもつ
クロテッドクリームですが
なかなか気軽に買えません。
だって取り扱っているお店が少ないから。
そして、賞味期限が製造から２０日（中沢乳業の場合）。
ということで、
正統な作り方を少し変えて
手軽に作れ＆更にミルキーな
オリジナル製法のクロテッドクリームも
レッスンしています。
これがまた美味しいの
この写真は、私がクロテッドクリーム作りの
動画を撮影した時に撮りました。
ちょっと白く映っているけど
もうちょっと黄色い感じです。
めちゃくちゃ美味しいです
クロテッドクリームについては、別の記事で紹介しますね。
スコーンレッスンは何度も開催していますが
いつも大盛況です。
生徒さん待望ですもんね。
私が作った分が試食になるのですが
いつもほとんど食べつくされるほど(笑)。
スコーンレッスンは動画講座でも販売予定です。
お楽しみに！
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