あっという間の11月
今年も残り1か月楽しんで行きましょう
本日はスイーツです♪
私の作るお菓子は基本きび砂糖で作っています。
なので甘さがきつくなく仕上がります。
そして見た目も地味だけど、また食べたいな～と
思ってもらえるように心がけています。
材料 ２１ｃｍのタルト型
リンゴ（紅玉） 2個４５０ｇくらい
きび砂糖 １００ｇ
水 大さじ１
無塩バター １０ｇ
ラム酒 大さじ１
タルト生地 アーモンドクリーム
無塩バター ７５ｇ 無塩バター ６０ｇ
きび砂糖 ４０ｇ きび砂糖 ５０ｇ
卵 ４０ｇ 卵 ６０ｇ
薄力粉 １３０ｇ アーモンドプードル ６０ｇ
全粒粉 ２０ｇ 薄力粉 ８ｇ
下準備
無塩バターは常温にしておく。
卵はよく溶き、常温にしておく。
粉類は合わせてふるっておく。
作り方
①タルト生地を作る。バターをボウルに入れ、クリーム状になったら、きび砂糖を2回に分けて、加えホイッパーでよく混ぜる。
②卵を数回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
③ふるった粉類を加え、ゴムベラでさっくり混ぜある程度混ざったら、ボウルに生地をこすりつける様にして滑らかな生地にし、一まとまりにし、ラップに包み冷蔵庫で３０分以上休ませる。
④めん棒で、生地を型より一回り大きくのばし、型に敷き、底をフォークで穴を開け、オーブンシートを敷いた上に重し（タルトストーン）を入れ、180℃で１５分程度焼き生地を冷ましておく。
⑤リンゴは、皮つきのまま4等分にして、種を取り、薄くスライスし、塩水（分量外）につけて水気を軽く切っておく。
⑥大きめの鍋かフライパンにきび砂糖と水を入れふつふつして来たら、リンゴを加え全体によく絡めてしんなりしてきたら、バターと、ラム酒を加え、全体を混ぜる。
⑦アーモンドクリームを作る。ボウルにバターを入れ、クリーム状になったら、きび砂糖を加え混ぜ、卵を少量ずつ分離させないように加えその都度よく混ぜる。
⑧ふるったアーモンドプードルと、薄力粉を加え粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
⑨ ⑥で焼いたタルト生地に⑧のアーモンドクリームを入れ、上にリンゴを並べ180℃のオーブンで３０～４０分程度焼く。
タルトは工程が多いですが、大好きなお菓子です
タルト生地だけ先に作ったりできるので是非お試しください！！
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