インドで大人気のメキシカン料理。2種類の生タコスの調理法

春ですね～。RUNEの住んでいるここは、花真っ盛り。

美しい花々に見とれてしまいました。

たくさん、バカチョンデジカメでばしばし撮ったんだけど、上手くとれたのは、たったのこれだけ。

日本の幼稚園グッズ作りは本当に楽しかった。

当時はデジカメが無かったので、バカちょんで撮ってましたよ。

だから、ここに載せるのはぼやけていて、あまり意味がないのかも。

でも、思い出の品々なので載せちゃいます。

ほんと、あきれるぐらい、自己満足の世界ね。

では、本題に入ります。

メキシカン料理

メキシコの朝食では、タコスの上に目玉焼きをのせ、大きな赤い唐辛子を使ったトマトソースをたっぷり掛けて頂きます。この唐辛子は独特の風味を持っており、ひょっとして、韓国のおおきな唐辛子で代用できるかも・・・

付け合せは生のズッキーニー（生は甘みがあって美味しい）と２５秒レンジにかけてピーラーでスライスしたもの。黄ピーマンの細切りをかるくドレッシングで合えたもの。塩と胡椒のみでも野菜のあまみがでて、このトマトソースにあいます。

え？なぜ、にんじんを電子レンジに掛けるかって？

それは、にんじんを生で食べるとビタミンCが損なわれるから。にんじんの酵素がビタミンCの吸収を妨げてしまうからです。

メキシコの赤い大きなピーマンとは

ジャーン！！！！！

　　　　　　　　　　　　　　　　　

これが、赤唐辛子。全長１０～１５ｃｍ

トマトソースを作ってこれを入れないとメキシカンに近づけません。

たぶん東京の上野のアメ横のエスニックストアに売っててるかも。

作り方は、　　

中の種を取ってキッチンばさみでちょきちょきテキトーに切ります。

トマトソースに入れるだけ。

トマトソースの材料

　　　　　　　　　　　　

　
材料はトマト、玉ねぎ，にんにく、赤唐辛子（アジアンストアで買いもとめる。）
鍋に水2カップを入れ沸騰したところにざく切りにしたトマト、たまねぎ、赤唐辛子、つぶしたにんにく２～３かけを投入し10~15分中火で煮る。バーミキサーで攪拌し（やけどに注意。）ソースを作る。塩、小さじ１～１．５はい、こしょう、少々コンソメ顆粒を小さじ１を投入。塩気は味をみながら加減する。ブラウンシュガー小さじ1～2杯入れるとまろやかになる。

上記のようにトルティージャを一枚ずつ何も油を少々たらし、少し焦げ目が出来るくらいに焼いていく。

1人分、２～４枚ぐらい。

お皿に盛り付ける。

トルティージャを2枚のせ、目玉焼きをつくり赤唐辛子トマトソースを掛ける。

好みのやさいをトッピングする。

次に誰もが知っているソフトタコス。

中には

このタコスの材料は

こんなのが、はいっています。

調味料は、塩、小さじ１　　クミン大匙１　　コンソメ顆粒こさじ１～１．５　　ニンニクのみじん切り３～５かけ　　　　　

ブラウンシュガー大匙1　　（あくまでも、目安にする。）

材料

ピーマン1個　　なす（日本なすは1本）　ズッキー二ー1本　　トマト3個　　じゃがいも2個（ひよこまめの代わりになる。　香菜にみじん切、適宜　

具材はこんなかんじで切ります。

＜作り方＞　

深めのフライパンに大匙２ぐらいのオリーブオイル又はカノーラ（サラダオイルでも可）を入れ、微塵切りにしたにんにくを入れ、香りをだす。牛挽肉２５０ｇを投入。ぽろぽろとお肉がいたまったら、たまねぎ、トマト、じゃがいも、を投入。全体が煮えてきたところで、ズッキーニー、なす、ピーマンを投入。具が混ざったら、調味料で味付けをする。

クミンは身体を暖める作用があるので、西洋では薬としていた時代もあったと聞いたので、くせは強いのですが身体には良いのです。

トルティージャは、フライパンには、油を敷かず、温めるような感じでやいていく。

トッピングは

アボガドのマッシュ、玉ねぎの微塵切り、　生青唐辛子。　メキシコでは、これに、チーズ、サワークリームを加えるのですが、RUNEさんちは、ダイエットのため、入れません。が、色として、サワークリームの代わりに

水気を切った無糖のファット０％というヨーグルトを入れるのです。

アボがド大２個、　塩小さじ１　　　たまねぎの極微塵切り小さじ１　　香菜大匙１　　レモン汁小さじ１をホイッパーでクリーム状にしたもの。

さあ、きょうは。このへんでつづきはまた後で。

マンゴープリンはもう、流行ってないかもしれないんだけど、本当に美味しいレシピを作りあげたので、また、ここに遊びに来て下さい、