熱燗DJつけたろうイベントで思いがけずご好評いただけたガトーショコラのレシピをご紹介させていただきます
砂糖はほぼ使わず、チョコレートと同量に近いほどたっぷり酒粕を使うので、とってもヘルシー◎
酒粕がブランデーのように香り、熟成系の燗酒がグイグイ進みます。仕上げにふりかける八丁味噌パウダーとパルメザンチーズがミソ。甘塩っぱさとチーズ&味噌の熟成感がアクセントになっています。
《酒粕ガトーショコラ〜パルメザンチーズ×八丁味噌パウダー〜》
【材料】（18×8cmのパウンドケーキ型1本分）
(A)酒粕…70g
(A)日本酒…大さじ1
(B)ミルクチョコレート…50g
(B)ブラックチョコレート…50g
バター(有塩)…40g
卵…2個
グラニュー糖…小さじ1
アーモンドパウダー…大さじ2
パルメザンチーズ…適量
八丁味噌パウダー…適量
＜下準備＞
ⅰ.オーブンを170℃に余熱する。
ⅱ.厚手の鍋に浅く水を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にしておく。
ⅲ.パウンドケーキ型にクッキングシートを敷く。
ⅳ.卵は卵黄と卵白に分けておく。
【作り方】
① (A)を耐熱ボウルに入れ、ラップをかけて500Wの電子レンジで20秒加熱する。有ればブレンダーで、無ければ泡立て器で滑らかになるまで攪拌する。
② (B)を包丁で細かく刻み、別の耐熱ボウルに入れ、下準備ⅲの鍋で湯煎をして溶かす。①とアーモンドパウダーを加えて泡立て器でよく混ぜ合わせ、バターを小さく切り分けて加え溶かし混ぜたら、卵黄を加えてツヤがまで混ぜ合わせる。
③ 卵白でメレンゲを作る。途中でグラニュー糖を加えながら、ハンドミキサー(無ければ泡立て器)で先がお辞儀する程度の硬さのメレンゲにする。
④ ②に③を4~5回に分けて加え、ゴムベラで底からすくい上げるように混ぜる。
⑤ パウンドケーキ型に④を流し込み、平らにならしたら170℃のオーブンで20分ほど焼く。粗熱が取れたら冷蔵庫で6時間以上おき、切り分けて皿に盛ったらパルメザンチーズと八丁味噌パウダーを振りかけて頂く。
【ポイント】
・冷蔵庫で寝かせることで、しっとりと濃厚な味わいに仕上がります。
・八丁味噌パウダーは「まるや八丁味噌」さんのものを使用しています！インターネットからもご購入いただけます！