どうもどうも、こんにちは。コロッケをたらふく食べたぽんたろうです。
あー、幸せー。
なんで高カロリーなものって、こうも美味しいんだろー。
油にまみれて生きてるぅー。
家で作る揚げ物って本当美味しいー。
あー、太るぅー。
でもいいの。
幸せだから♡
チーズイン＊特大コロッケ。
見るからにさっくさく。
見るからに美味しそう。
見るからにうまい。
うまかったー。
(一応、チーズがとろんのつもりの写真。)
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あ、ナツメグ使ってます、一応。
私さ、揚げ物ってあんまり好きじゃなかった上に、
家でやるほどの価値はないって思ってたんだけど、
家で揚げたものって、マジでうまい。
ってことに最近気づいてしまいました。
ええ、気づきたくなかったんですけどね。
知ってしまったら、もう戻れない。
あとは太っていくだけですよ。
それに、
揚げ物嫌いの人の気持ちもわかるよ、わかる。
洗い物多いし、
油でヌルヌルするし、
時間かかるし、
何よりも面倒！！！
で、油がもったいない。
めっちゃわかる。
衣トリオの洗い物、
2度洗い必須の油を切ったバット、
下準備から始めると時間がかかり、
何よりも油を用意して、熱して揚げて、油を切るっていう、面倒さ。
で、
油がもったいない。
うんうん、もったいないっていうのが一番良くわかるわ。
もったいないからさ、
使い終わったら、漉して、揚げ焼き用の油にしています。
使い回し、使い回し。
(若干、揚げ焼きにしたものに臭いが移ります 。)
で、
フライの嫌なところ。
普段やらないから、上手くできない。
うん、それもわかる。
でもね、コツさえ掴めばチョチョイのちょい、よ。
面倒は面倒だけど、
家にあるものをガッーっと揚げちゃえば、冷蔵庫の掃除にもなるし、
ちゃんと揚げれば油ハネもしないし、
うまい具合に揚げれば、サックサクですし。
さてさて、どうして私はここまでフライを推すのでしょうか。
そんなん、
道連れにしたいから。
うん、誰か一緒にふとりましょー♡♡
良かったら作ってみてくださいな。
(道連れ宣言の直後に。)
えー、
私はレシピの1.5倍量で作ってますが、悪しからず。
《レシピ》チーズイン＊特大コロッケ
大きめ4つ分くらい
《材料》
じゃがいも 正味400g(中6個分くらい)
玉ねぎ 中1.5個
ひき肉 150g
牛乳 大さじ3～
バター(マーガリン) 5gくらい
塩・胡椒 適量
ナツメグ(あれば) 5振りくらい
ガーリックパウダー(あれば) 少々
ベビーチーズ(プロセスチーズ) 2つ
薄力粉 適量
卵 1～2個
パン粉 適量
サラダ油 適量
(＊ひき肉は何でも。合挽きがオーソドックスかな。)
(＊牛乳に関しては後で書きますんで。)
(＊薄力粉、卵、パン粉についても後で。)
《作り方》
1.じゃがいもの皮を剥き、くし切りにして耐熱ボウルに入れる。水にさらし、表面のでんぷんを落とす。
軽く水を切り、フワッとラップをする。
水にさらすのは一瞬でOK。
さっと表面のでんぷんを流すだけ。
さらすと言うより、表面を洗う感じ。
2.レンジ(600w)で7分加熱する。竹串がすっと通るようになるまで。硬かったら、追加で加熱してください。
だいたい柔らかくなったところで、水分を飛ばすため、ラップをはずして2分加熱する。
こんな感じで、若干、粉吹いてるくらいになればOK。
3.じゃがいもをレンジ加熱している間に、玉ねぎをみじん切りにし、他の耐熱ボウルに入れておく。
さあ、時短、時短！
4.じゃがいもに火が通ったら、玉ねぎのボウルにフワッとラップをし、レンジ(600w)で7分間加熱する。
レンジで蒸すことによって、甘みが増すんだなー。
5.今度はじゃがいも。熱いうちに、バター、牛乳を加え、ゴムベラで混ぜる。
潰しても、ゴロゴロさせたままでも。お好みで。
うちはマッシュしません。
混ぜてるうちに、こんな感じで潰れてくるんで。
牛乳の量は、じゃがいもの水分量と好みによって変わります。
多ければ多いほど、クリーミー。
少なければ、ホクホク。
この後、玉ねぎの水分、ひき肉の油が入ることも考えて、お好みで調整してくださいな。
ただ、多すぎると成形しにくいんで注意。
ちなみに、私は大さじ7くらい入れました。
すんごいやりにくかったです。(←バカ)
6.玉ねぎのレンチンが終わったら、フライパンを熱し、バラバラになるよう、ひき肉を炒める。
大体の色が変わったら、玉ねぎを加えてひき肉に火が通るまで炒める。
ナツメグ、ガーリックパウダーを加えて混ぜる。塩・胡椒で濃いめに下味をつける。
油は合挽き肉、豚ひき肉なら引かなくてOK。
鶏ひき肉なら敷いた方がいいかも。
玉ねぎには火が通ってるんで、ざっくりで。
ただ玉ねぎに、肉の油(旨味)を吸わせたいだけなんで。
このあと、じゃがいもと混ぜるので、下味は濃いめに。
7. 5のじゃがいものボウルに入れ、ゴムベラで混ぜる。手で触れるくらいの温度になるまで冷ます。
ボウルが小さくて大変だったわー。
この時にもじゃがいもが崩れるので、ゴロゴロがいい人は優しく混ぜてくださいな。
8.ベビーチーズチーズを半分に割って用意。
コロッケタネが触れる温度になったら、4等分にする。チーズを真ん中に入れ、キャッチボールをするように空気を抜きながら、俵型に成型する。
撮影協力：ぷーすけ
ハンバーグを作る時と、同じように成形すれば良し。
私は俵型にしましたが、小判形が良ければ小判形でも。
中にチーズが入ってるので、ちゃんと隠れるように成形してください。
特大サイズ、6個分+α！
ヴァカです、ヴァカ。
9.一つ一つに薄力粉をまぶす。
～フライの極意①～
まずは薄力粉を全てにまぶしてしまう。
こうすることで、焦らずに済みます。
10.溶き卵→パン粉の順に衣をつける。
～フライの極意②～
左手では卵を、
右手ではパン粉を。
こうすることで、パン粉がダマダマにならずにすみます。
(コロッケで写真撮れなかったので、茄子でございます。どうもすみません。)
茄子からの
突然のアジフライ。
すんません、パン粉をつけた写真を撮るのを忘れました、はい。
～フライの極意③～
薄力粉、卵、パン粉はケチらない。
これが大切。
もったいない気持ちはわかるけど、衣の準備は多めに。
卵は1個で足りなければ、2個目を割って溶いてください。
11.鍋に底から2cm以上の油を入れ、中温～高温に熱する。
～フライの極意④～
油はケチらず、多めに。
多めのほうが、綺麗&サクッと揚がります。
かつ、油ハネも少なくなるという利点も。
ちなみに、
中温って、パン粉を入れると半分くらい沈み、プカーっと浮いてくる温度。
高温は、パン粉を入れても沈まず、ずっと浮いています。
コロッケは中身の火が通ってるので、中温～高温でOK。
かぼちゃなど、火が通りにくいものは低温～中温で揚げるのがベスト。
12.油が温まったら、衣をつけたコロッケを入れる。
しっかりと裏面がきつね色になったら、ひっくり返す。全体がきつね色になったら、揚げ上がり。網に出して、油を切る。
～フライの極意⑤～
衣が固まるまでは触らない。
油に入れてすぐ触ると、衣が剥がれちゃいます。
裏面がきつね色になるまで、我慢、我慢！
～フライの極意⑥～
油はしっかり切る。
出来れば、立たせて油を切りましょう。
出来れば。
断面図はこんなん。
13.お皿に盛り付け、ソースをたっぷりと掛ける。
完成！！！
この日の献立。
チーズイン＊特大コロッケ、茄子フライ、筑前煮？、もやしとか色々味噌汁、さくらんぼ。
茄子フライ。
ピントはコロッケ。
茄子もねー、フライにすると、うまいんだ。
茄子の一番美味しい食べ方は『揚げる』だと思ってます。
2番は焼く、ね。
筑前煮。
あまりにも美味しすぎて、2回作ったこちら。
あー、筍うんま。
さくらんぼ。(500円の半額)
半額シールが貼られていたので、10秒迷って、カゴに入れました。
私、さくらんぼ大好きで、大好きで。
嬉しい♪楽しい♪大好き♪
普段、食べるのが遅い私が、すごいスピードでさくらんぼを食べているのを見て、
ぷーすけ「・・・。俺のもたべ・・・」
私「食べる！」
ええ、食い気味で答えました。
そんなさくらんぼは、アメリカンチェリーではなく、さくらんぼの味がしました。
(どういう意味)
ま、でも、
半額とは言え、元値500円はちとお高い、かな。
んで、
工程⑧の成形してる写真。
これさー、
ぷーすけにお願いして撮ってもらったんですよ。
いくら、
ど変態の私と言えども、両手塞がってる状態で写真は撮れませんので・・・。
(当たり前)
写真嫌いで有名なぷーすけに頼みましたとさ。
(有名でもなんでもねーよ)
私「ねえ、お願いがあるんだけどさ、写真撮ってくんない？」
ぷーすけ「写真？えー・・・。いいよ！」
(すんげー嫌々。隠そうとしてるけど、バレバレ)
私「助かります！えと、この手だけアップで撮って欲しいんだ。一枚だけ、ね。」
ぷーすけ「はーい。」
パシャっ！パシャっ！パシャっ、ぱしゃ、パシャっ！！
えー、
この時点で、おかしいですけど。
まあ、それは後ほど。
で、
その写真が、こちら。
えー、
同じように見えますが、一応違う写真です。
はい、私がなんて言ったか、覚えていらっしゃいますでしょうか。
私「この手だけを撮って欲しいんだ。一枚だけ、ね。」
『手だけアップで』
『一枚だけ』
手だけ・・・？
1枚だけ・・・？
いいえ。
6枚撮ってました。
これは良いんだ、別に。
ただでさえ、データが多すぎて圧迫してるのに、同じ写真ばっか撮ってるんじゃねーよ。とか、思ってないですし。
ね、普段まっったく写真を撮らない人に、頼んだらそうなることくらい、分かってましたし。
ええ、私、ぷーすけが写真撮ってるの見るの、2回目ですけどね。
恐らく、ぷーすけのデータには私の写真は1枚も入ってないと思います、はい。
(それでいいのか。)←それでいいのだ。
ただ、ね、
部屋着まで写ってるがな。
この、
色褪せた部屋着(ユニクロ)を見せたくなかったから、
『手だけアップで』
って言ったのに。
このユニクロのパーカー、買った当初はもっと鮮やかだったんですけど、ね。
部屋着にしてたら、いつの間にかこんな残念な色になってました、はい。
ぷーすけ「この写真で大丈夫？」
(もう、頼むなよ、面倒だから。オーラ全開で)
私「あ、うん。ダイジョーブ。アリガト。」
もう一枚、だなんて。
頼めないよねー。
そんな嫌々オーラ出されたら、言えないよねー。
もっと寄ってくれ、だなんて言えないよねー。
写真の撮り方学んでこい、だなんて言えないよねー。
というか、頼んでこれなら、
自分でどうにか頑張るわ。
(やってもらっておいて最低ですね。)
ポチってくれると嬉しいな。
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↑cottaさん。これがないと生きていけない。
人によって写真って全然違う。
あ、明日は余ったコロッケのリメイクレシピでも書きますんで。
さすがに特大コロッケ6個+αは多かったです。