梅酵母ベーグル

お庭で育った梅が

めぐりめぐってベーグルになりました♡

手作り酵母のパンは

もちもちでしっかりした焼き上がりなので、

ベーグルにピッタリです(^^)

◆梅酵母ベーグル◆

強力粉 280g

甜菜糖 10g

自家製梅酵母液 40g

水40cc

豆乳70g

天然塩 4g

〈一次発酵〉

31℃ 61% 4時間30分

冷蔵庫 12時間

30℃ 60% 4時間30分

〈二次発酵〉

30℃ 60% 1時間

〈焼き〉200℃ 15分