この冬最後のローストチキンは。。。

ローストチキンと言えば、

ダッチオーブン料理の定番中の定番。

そして冬のクリスマスシーズンが最も食べる機会の多いメニューでしょう。

我が家は、クリスマスに限らず夏でも秋でも創りますね～。

この冬最後のローストチキンは、こんな感じで作ってました。
最初はダッチオーブンに入れずに、オーブンのフタで背中から焼きます。

完成し、お皿に盛ったところ。
（スミマセン、かなり途中カットしてます）

別のダッチオーブンで、

何も味付けしていない

ダイコン、カブ、玉ねぎ、サトイモも

ローストしました。

こちらも、野菜の旨味が凝縮されてとても美味しかったです。


さて、本題のローストチキンの

今回変えてみたこと

・塩を２つのブレンドとしてみた！
　（伯方の塩とアルペンザルツ岩塩）

・前日の仕込み（塩漬け）を夕方にしてみた！
　（いつもより５～６時間長めに）

・鶏のお腹には、えびピラフ！
　（いつもは野菜のみじん切り）
　（先日はもち米で失敗していた）

・焼き上がり後に十分に時間を取った
　（今回、炭火から下ろして３０分程ダッチオーブンの中で
　　冷ました）
　（いつもは比較的すぐ食べていたのだ）


まとめ


①仕込み時間を多めに取ると、良く味が染みる。

②お腹の中は食べやすい食材で。
　今後はピラフ系にいてみよう。

③寝かせる熟成の時間も必要である。
　いわゆる粗熱を取ることで、
　ダッチオーブン内で鶏肉の奥底まで
　ロースト効果が発揮される。

機会があれば、みんなで食べましょう