麺屋 雷屋(秋田県秋田市)

麺屋 雷屋(秋田県秋田市)

こってり煮干味噌 650円

前回記事(こってり塩らーめん)はこちら

麺屋雷屋・訪問4回目

この店の案内書には「当店のコンセプトは40歳からのラーメンです。40すぎたら健康の為、食事には気をつけたいもの。当店では麺以外、総て手作り。食品添加物や化学調味料、業務用スープ、タレなど一切使用してません。(中華麺のカン水だけは食品添加物に分類されます)。スープは100％天然のダシです」とあります♪

まさに自分に言われてるようでドキッとする案内ですが、店主さんのこだわりを随所に感じます。ちなみに近々「つけ麺」を提供するという情報を得てましたが、まだメニューにはありませんでした(^^;;

スープはしっかりと油が浮いた湯気なし熱々。アッサリな動物系に煮干し風味を感じますが、ガツン系の煮干しではなく全体的に穏やかなダシ感。ややトロッとした濃度ですが、イメージ的にはこってりとした味噌汁テイストな感じなので、その辺で好みが分かれるかもしれません。

麺は「ヤマヨのめん」の中太縮れ麺で程よいコシがあり、外側がモッチリで芯が残ったアルデンテな食感。

具はチャーシュー、メンマ、ネギ、ゆで卵、白ゴマ、海苔。チャーシューは大判で程よい歯応えがあり、繊維質ながら柔らかいです。！

途中から添え付けの辛味噌を少し投入しましたが、少し味わってから一味唐辛子に変更。個人的には一味唐辛子の方が相性が良いと思いました♪

全体的に丁寧な仕事ぶりが伺える一杯だと思います！

旨い!(b^ー°)

ごちそうさまでした🍜