仙台のラーメンブロガーにして東北ラーメンフリークの重鎮・yaoさんと行く！秋田市ラーメンツアー7軒目は、2日続けての開店シャッターのこちらへ。この日は開店してから初となる限定メニューを提供していたので迷わずオーダーしました♪
という訳で自分が食べたのは
限定10食・天然真鯛正油ラーメン 800円
前回記事(味噌ラーメン)はこちら
自家製麺 麺や二代目 夜来香・訪問1回目
スープは鶏ダシを下支えに豚の肉ダシを加えた動物系ベースの醤油清湯と思われますが、そこに分厚い鯛の旨みがギュンギュンに効いたふくよかな味わい。鯛は香味油と出汁の合わせ技でしょうか？一口目で口の中に広がる芳醇な旨みにグイグイ引き込まれます時間の経過と共に、具材の真鯛の刺身からも旨みが滲み出ている印象で、ミョウガの風味のアクセントも抜群に良いです！
麺は自家製の中細ストレート麺で程よいコシがありコリ・パツな食感。後半はスープと馴染んでややしなやかな口当たりに変化します♪
具はチャーシュー、メンマ、ネギ、味玉、香菜、ミョウガ。三元豚を使用した肩ロースチャーシューは、中華料理の焼き豚と同じ調理法で、オーブンでジックリと焼き上げた逸品。程よくサシが入っていて肉の旨みがしっかり！真鯛の刺身は新鮮で激旨！！
連食だったのでやめましたが、白飯投入で鯛めしにしたら最高だったと思います♪
絶品!(b^ー°)
ごちそうさまでした🍜
住所：秋田県秋田市飯島道東2-14-15 小野ビル1F
定休日：不定休
営業時間
11:00～14:30
※夜営業は8月からの予定
駐車場：20台以上(店舗前)
スープは鶏ダシを下支えに豚の肉ダシを加えた動物系ベースの醤油清湯と思われますが、そこに分厚い鯛の旨みがギュンギュンに効いたふくよかな味わい。鯛は香味油と出汁の合わせ技でしょうか？一口目で口の中に広がる芳醇な旨みにグイグイ引き込まれます時間の経過と共に、具材の真鯛の刺身からも旨みが滲み出ている印象で、ミョウガの風味のアクセントも抜群に良いです！
麺は自家製の中細ストレート麺で程よいコシがありコリ・パツな食感。後半はスープと馴染んでややしなやかな口当たりに変化します♪
具はチャーシュー、メンマ、ネギ、味玉、香菜、ミョウガ。三元豚を使用した肩ロースチャーシューは、中華料理の焼き豚と同じ調理法で、オーブンでジックリと焼き上げた逸品。程よくサシが入っていて肉の旨みがしっかり！真鯛の刺身は新鮮で激旨！！
連食だったのでやめましたが、白飯投入で鯛めしにしたら最高だったと思います♪
絶品!(b^ー°)
ごちそうさまでした🍜
住所：秋田県秋田市飯島道東2-14-15 小野ビル1F
定休日：不定休
営業時間
11:00～14:30
※夜営業は8月からの予定
駐車場：20台以上(店舗前)