限定・天然あゆ干しらーめん 850円
前回記事(ラーメン)はこちら
花や・訪問8回目
10:30に到着でシャッター長ゲット♪「じっくりと時間をかけて、ようやく納得の鮎ラーメンが完成した！」と大将の口から聞いてしまったら、行かない訳にはまいりませんからね。新たにレギュラーに加わった、「花やのえび牛」や「牛骨ラーメン」もかなり気になりましたが、初志貫徹で鮎をオーダーしました！
スープは庄内産・天然鮎を焼き干しから完成まで1週間かけ丁寧に仕上げた一杯で、鮎の香味油に鮎醤油ダレを合わせた、天然の鮎づくしの淡麗系ラーメン。鶏などの動物系ベースのレギュラーの花やスープが土台になっていると思われますが、着丼した瞬間にフワリと香る鮎の風味が実に心地よく、一口飲んで一気に引き込まれました♪
ジックリと時間を掛けて丁寧に仕込む事で、川魚独特のネガティブ要素を封印している上に、厚みのあるしっかりとしたダシ感のスープが軸になっていて、鮎が前面に出過ぎない絶妙な匙加減には圧巻。出汁と鮎の香味油＆鮎の醤油ダレの相性が抜群に良く、繊細でクリアな旨みながら物足りなさは皆無。これはマイ・キング・オブ・花やと位置付けていた「えそ煮干中華」を超える逸品でした！旨い！！
麺は自家製の中太縮れ麺で程よいコシがありツルツル・プリプリな食感。以前に比べて平打ち気味＆細めなチューニングに感じましたが、相変わらずのイケ麺です♪
具はチャーシュー、メンマ、ネギ、ナルト。チャーシューは薄切りながら大判なものが1枚トッピングされていて、シャクシャクな食感の極太メンマも旨旨！
麺完食に添え付けの胡椒をパラリと投入してピリッとスパイシーに味変♪
絶品!(b^ー°)
ごちそうさまでした🍜
住所：山形県酒田市広野字十五軒3-1
定休日：月曜日(月曜日が祝日の場合は火曜日)
営業時間
11:00～14:00
※金土は夜営業(18:00～20:00)あり
駐車場：20台(店舗敷地内)
10:30に到着でシャッター長ゲット♪「じっくりと時間をかけて、ようやく納得の鮎ラーメンが完成した！」と大将の口から聞いてしまったら、行かない訳にはまいりませんからね。新たにレギュラーに加わった、「花やのえび牛」や「牛骨ラーメン」もかなり気になりましたが、初志貫徹で鮎をオーダーしました！
スープは庄内産・天然鮎を焼き干しから完成まで1週間かけ丁寧に仕上げた一杯で、鮎の香味油に鮎醤油ダレを合わせた、天然の鮎づくしの淡麗系ラーメン。鶏などの動物系ベースのレギュラーの花やスープが土台になっていると思われますが、着丼した瞬間にフワリと香る鮎の風味が実に心地よく、一口飲んで一気に引き込まれました♪
ジックリと時間を掛けて丁寧に仕込む事で、川魚独特のネガティブ要素を封印している上に、厚みのあるしっかりとしたダシ感のスープが軸になっていて、鮎が前面に出過ぎない絶妙な匙加減には圧巻。出汁と鮎の香味油＆鮎の醤油ダレの相性が抜群に良く、繊細でクリアな旨みながら物足りなさは皆無。これはマイ・キング・オブ・花やと位置付けていた「えそ煮干中華」を超える逸品でした！旨い！！
麺は自家製の中太縮れ麺で程よいコシがありツルツル・プリプリな食感。以前に比べて平打ち気味＆細めなチューニングに感じましたが、相変わらずのイケ麺です♪
具はチャーシュー、メンマ、ネギ、ナルト。チャーシューは薄切りながら大判なものが1枚トッピングされていて、シャクシャクな食感の極太メンマも旨旨！
麺完食に添え付けの胡椒をパラリと投入してピリッとスパイシーに味変♪
絶品!(b^ー°)
ごちそうさまでした🍜
住所：山形県酒田市広野字十五軒3-1
定休日：月曜日(月曜日が祝日の場合は火曜日)
営業時間
11:00～14:00
※金土は夜営業(18:00～20:00)あり
駐車場：20台(店舗敷地内)