いよいよ

年の瀬もそこら辺まで来たと感じられるようになってきましたね。。相変わらず早いよなぁ、そうだよなぁ。




【熊本の11月】

この間またしても行ってみた。



天守閣も様変わり。


こっち側から登ったこと無くて、まだまだそのまんまにビビり


文化財だから、ばぁーって片付ける事は出来ないんだろねぇ。。


清正くんと寝起きのおじさんと城。



走ったあと、上通の『レンガ亭』に突入して気合いのヒレステーキのコースランチ。


勉強のために全部撮ろうと思って入ったのに、それよりも話が盛り上がってこれだけ。

益城出身の鉄板焼協会の講師をされてる親父さんとあっという間の一時間。

昼ご飯の5000円は安くはない。けども価値は十分にあったなぁ。としたらこの値段でも不足なく、そしてやっぱりカウンター最高。

同業の会話もたっぷりしていただき大満足でした必ずの再訪です。呉汁も美味しかったぜ(初体験)。

色んな人がいて、色んな考え方がある。
人は想像してない事を乗り越えようとするとき、思いもよらない助けを頂いた時、そのありがたさを実感してから更に成長できる。そしてその困難が大きく、優しくなれるきっかけになるんだ。



※・・・やっぱり城主だからさ、なったからには行かないと駄目じゃん。



【続く】

最近ぱったりと聞かなくなった大学時代のサークルの生存が確認された。

今年も達で飲み会をしてくれたんだけど、去年より人も増えたようだし何よりあってくれるだけで良い。

今年で32年続いてる。波は必ずあるから(経験則)、まだまだ元気に頑張ってほしい。



そうそう、こんな感じに。


【11年】

さて明日からは12月。いよいよ頑張りどころ。

それはそうと居酒屋達もこの11月で11周年。
この間ボスがカウンターでお客様と話してた(勝手に聞いてた)。

『あの頃は怖いもの知らずだったのかもなぁー、今あの立場ならどうしてたことやらｺﾞﾆｮｺﾞﾆｮ』

おぉ！そんな感じだったのかぁとフムフム。

達に通いだしたのは約10年半、働きだしてから7年半。

紆余曲折はありましたが、続けられてるのがホントにスゴいよなぁ。
自分のやりたいことは、自分と繋がって下さる人達がマッチしてるか。やりたいことは支持される事なのか自分の勘違いではないか。

美味しいから成功する、とは限らない。
知り合いが沢山いるから成功する、とも限らない。

そもそも成功ってなに？考えてくとわからない(霧)。

きっとそんな11年だったんだろなぁ。。

今後ともどうぞ宜しくお願い致します。。

秋ほんばーん。

台風一過で、と思ったらもう一個やって来たり、勢力や近さは最初の先輩の方が凄そうだったのに、やって来たら後輩の方が実は凄いヤツだったり(あくまで実感)、世の中ワケわからんことだらけですね。。すっかり鹿児島も秋になりました。




【兼ねる】

この間のこと。

同じ飲食業の繁盛店に勤める方がある投稿を。



休みの日にとっても美味しい料理を写真におさめて、勉強もかねてたって。

こういう方がおられる店は強い。

自分もなるべく外食する。

最近は達より少し客単価の高い(であろう)店が多いかなぁ。

そういうお店で、どんなものを推していて、どんなお客様がいらしてて、って考えながらお酒を飲んで、美味しいもの食べて、飲んでたつもりが飲み込まれてく。

呑み込まれるのは余計だけど、そういうところをうちでも実現できないかなぁって考える。やってみる。失敗もする。

でもこれ大事。絶対大事。そう自分にいい聞かせて試し続ける。

一発で成功できれば良いけど、不器用ならば必要な失敗もあるって信じる。


【やりがい】

この間の土曜日は奇跡の回転ぶり(謝)。

アルバイトしてくれてるコウメイっている。
現在求職中。

この間それについて話をした。
あまりやりたいことが見つからない。彼は正直に話す。

大学なんて、法律なんて学んだとしても役にたたねぇんじゃねぇか。大学入って１ヶ月位でそう決めつけたおいどんは『学生』って身分に甘えてダラダラと過ごした。とんでもねぇドラ息子だ。

やればできるけど、やってねぇだけだし。心の中でいつもそう思ってた。

もしも
『じゃあそんな君には何が出来るんだい？』
と、聞かれたら相当困っただろう。


今ではそんなおじさんは
『頑張って通って勉強しろよ。』と偉そうにアドバイスする。恥ずかしい話だ。だがそんな恥ずかしさよりも大事なことだってある。

『今までに全力で何かしたことあるけ？部活でも、勉強でも、恋愛でも何だって良い。悔しくて涙がでちまいそうになるくらいやってみると違うものが見えるかもよ。』

そう彼にアドバイスしてみた。

土曜日、コウメイは手足が２倍になったんじゃねぇかと思うほど働いてた。まあそうならないと無理なほどハードル上げた店長が悪い。

かずきも凄かったなぁ。『痩せたに違いありません。』そう言ってたのも分かる。

閉店間際、コウメイに感謝した。二階、三階をほぼ一人で回せたな。凄かったなぁ、ホントに良くやったなぁ。って。

コウメイが泣きそうだった、俺も心の中で泣いた。

何かのきっかけになってくれればこれ以上のモノはない。これからも頑張ってほしい。

バル街から接客もかーなーり良くなってきた。話してみると俺に怯えてたとこもあるって。勝手に遠慮してました。最近になってそれが無くなりました。ってさ。

垣根を高くしたり、低くしたり。そういう調節は上手にしないとね。また一つ教えてくれました。

まだまだ勉強です。

また待ってる夏

さて９月最終日の更新であります。

【卒業】

今日はお客様として来店してたのを強引にスカウトしたひかりのラストであります。



写真嫌いを必死に探して見つけた一枚、なんでやろかーと思ってたら私に秘密で撮ってたようですお疲れさまです。

来月からは福岡の一等地のお店にて、本職のパティシエとして頑張るのであります。それよりも今夜の送別会の無事を祈りますふふふ。連勤も遅くまでの勤務も頑張ってくれてホントに感謝しております。

スタッフいつでも何人でも募集しております。ちょっぴり真面目でたまにガチ、その奥底には『居酒屋って楽しいトコロ』しかございません。少し楽しい人生の通過点を経由したい方、自信あります是非どうぞ。





【やってほしいこと】

教えるって大変ですよねー？とよく聞かれる。

確かにこうやって人の入れ替わりがある。新人の皆様が入ってくださったらイチからやり直したり、週一とかで入ってくださる皆様なら忘れがちなこともあったりする。

抜群の方法を持ってないおいどんにとってはまだまだ試行錯誤の繰り返し。

そして大学生が多いので、自ら考えて行動できる人になってほしいといつも思う。指示してするだけならも少し若い方々でもできる人は多い(と私は思ってます。)

言ってわかってもらうことより、自然とそうなるのは理想。


例えばスタッフを飲食店に連れてくとき、その帰りには必ずお店の方に
『ごちそうさまでした』

と言ってほしい。それだけでモチベーションがガチあげできるの知ってるから。自分たちがされて嬉しいことはどんどん実行してほしい。

最初にお店の方に『ごちそうさまでしたー！』と伝えると新人も皆真似してお礼する。
二回目は様子見してみる、タイミングがわからずに迷ってるからまたこちらから。


三回目くらいから自然と伝えて帰るようになる。ふふふと心でニヤニヤする。

ほれほれ、言いなさい！と言うより心の中から出てくる方がお店の方も自然で嬉しいはずだし、それを見てるおいどんも嬉しい。

ひとつの習慣が文化になるように自分から動くのも大事だなぁと思う。

人や物事を動かそうと思うなら、遠くや大きなものからではなく、近くて小さいものから。まずは自分、そのつぎに周りの人たちかなぁ。

さて福岡

【保護者のみなさまの『保護』って。】


良く聞くことば。
スタッフのご両親などはもちろんはてはまるのでしょう。

県外から来た大学生も、地元で育って手伝ってくれる皆も、入るときには必ず伝える。


『出来ればお父さん、お母さんが近くに来たときとかごはん食べる機会があるなら是非招待してほしい。』って。

便利な世の中、手のひらの中で色んな情報が瞬時に簡単に手に入る。

子を持つ気持ちはまだわからないけど(理解したいのですが、やはり想像とは全く違うと言う意味です失礼します)、水商売で夜の仕事。そりゃ当然心配されたりしてんだろなぁと考える。

それなら来ていただいて、少しでも雰囲気を味わって頂いて安心してほしい。
どんなお客様や、仲間や社員と一緒に働いているのか、お店はどんな料理だしたりしてんのかなぁ。。

だから必ず伝える。

この間はひかりのお母さん
その前は三年前のOBゆいやのお母さん
OGちさとのご家族はもう常連
その前はたつひろのご両親。

(何故か呼んでもないのに私の親父先生もよくお見栄になられる笑笑、感謝してますありがとう。)

必ず挨拶をして、

こんな感じで働いておりますよ。真面目に頑張ってます。もし私が足らないと感じたところは申し訳ございませんが厳しく伝える場合もあります。がしかし、テンチョ見放すことは絶対にしませんので宜しくお願いします。何よりありがとうございます。

ってお伝えしたいのだ。少しは不安の種が見えにくくなってほしい。歳だけはいっちょまえにとってきてそんな心が芽生えたんだろねぇ。。

色んなところで頑張るOB、OGの皆様いつでもどこでも応援してるよ。そしていつでもお待ちしております。。





【福岡】

先週末は台風が心配だったけどスタッフの有志を誘って福岡まで。

有志？って『志が有る』でしょ。



だから誘ってみてまずは行きたいと手を挙げたひと。
そしてそれぞれに行きたい理由を聞いて、あれがしたい、これがしたいと汲み上げる。

もうすぐ福岡で働く人
新幹線の切符の買い方がわからない人(ビックリ！)
是非行きたいお店があるって人。

理由はホントに人それぞれ。
私だって理由がある。

まずは人がいなけりゃ成立しない仕事だから感謝の気持ち。
自分で考えて行動できる人間になってほしいという願い。
まぁ何より福岡が楽しい(駄目だこりゃ)😁

そんな感じ。













かなり詰め込んで(お酒と同じくらい)キツキツ日程でしたが、彼らのやりたいことは全て押さえて良くできた二日となりました。



博多の町を、いや中央駅の改札から改札口まで何度振り返ったことか笑、添乗員の皆様の気持ちがちょっぴりわかった気がします。。

私の懐事情が、と言うあれもございますがもうこれくらいが限界点ですからその範囲でやれること。

感じ方はそれぞれでしょうが、これからの足しになればと思っております。



これからも繋いで行こう、続けていこう。そうすれば見えてくるものがあるはず。そう信じてまたイチから積み立てであります。。。

友達が増える。






【彼らの旅】

この間遅くにいらしたお客様。若い男の子二人。

話しかけてみると二人で日本一周してる途中だって、そういうもんだから早上がりしたスタッフも一緒に巻き込んで芋焼酎の飲み合いに。

しょうがねぇ、明日は一緒に温泉行って移動前に観光だべ。そう決めて嵐の前の西郷さん。めっけもんでかごんまの地魚を(回転寿司しか食えそうになかった自分の体調を隠すのに必死というかただの二日酔い)。

スマホがあれば近況報告も簡単で、連絡もすぐ取れる。どうやらもうすぐ地元の関西に到着予定。しかし軽自動車の二人旅ってすげぇよなぁ。。



かずと、ただひろ、大西郷どんとリトルおじさん四人の写真

お店で飲みながら、一本桜温泉や車の中で沢山話をした。
『こんな旅してたら、各地に友達できたやろ！』

『友達まではさすがにですが、それよりも飲んで次の日裸の付き合いする人はおりませんって笑笑！九州ええとこですわ！北海道越えたわ～すすきの以上やわ笑！！』


皆で笑う。半日一緒におるだけで別れは寂しかったが、またいつか必ず会えるからな。旅っていいなぁ、どんどん色々な経験をしてほしい、心から思う。あと半年の学生生活を楽しんで！

今度私が大阪行ったらちゃんとアテンドするように(真顔)。そしてまた鹿児島に遊びにおいで！！行きつけ出来たんやろ？達ってお店がふふふ。



【大阪】

彼らとの遭遇の前週に大阪だった。




もうmazaりまくったよ。半分物販に並んで寝てたけど。最高だったなぁ。

行きがけの飛行機で、研修に向かう常連かつ去年から(ようやく)仲良くなった中学の同級生とその相棒に出くわす。二日酔いでトイレのお世話になった直後だけに大層びびる。






お陰で大阪ナイトが楽しいものになる。




ほっしーのお店は相変わらず面白い。楽しくて美味しくて心の取り込み方が上手で羨ましい。もっと頑張らねぇとなぁ、そういつも思う。


あまりに楽しくて飲みすぎて、カプセルホテルに収容。なのにカプセルの外でくたばってて、従業員の方に怒られながら収容で終了(アラフォー、人生も半分終了)。


日本の色んなところで友達が頑張ってて、おんなじ趣味にも没頭できる人の存在にありがてぇなぁと思える今日この頃。



福岡の研修の話もアップしたかったけど長すぎ確定なので次回にしよう。

そういや最近お酒が顕著に弱くなって来ました。こんなことってあるのかねぇ。。