今日は、お久しぶりのグルマンアトリエにて、パン教室のお手伝いでした。
昨年、ベーシッククラスを受講された皆さんのステップアップクラスです。
今日のレッスンは、
私にとっても興味深いものでした。
ホシノ酵母とあこ酵母の違い。
今日のメニューはピザパンでした。
あこ酵母、ホシノ酵母、
それぞれ好みが分かれますね。
あこ酵母は、クセがないという意味がわかりました。
主張せず、粉の味を生かしたパンになるんですね。
それに対してホシノ酵母は、もう少し酵母が主張してくる感じです。
生地の感じはどちらもよく似ています。
ふわもち♡
焼き色は、ホシノが濃い。
これは麹の量かなぁ。
とかね、考えたりするのが
とっても楽しいんですよね！
そしてやっぱり、
私はホシノ酵母が好きやな、と改めて思ったりしました。
今日の皆さんは
パンを焼き込んでいらっしゃる方ばかりなので、いろいろ私的にご意見お聞きしたり、有意義な楽しい時間でした。
また来月、よろしくお願いします。
そして、
明日はまたまた石窯パン工房のお手伝いにグルマンに参りますよー。
これはお仕事なの？趣味なの？ってわからなくなるくらい、ワクワクした時間です。
パン屋さんって
家庭のパン焼きとちがって、妥協がなくって、そのこだわりがやっぱりお客様にも伝わって、人気店となっていくのかなぁ。
パン屋さんのパン、
おうちのパン、
それぞれの良さがあって、
融合したレッスンをグルマンで受けられるのは、パン焼きさんにはとっても魅力的ですね。
アトリエはこの先もっと教室仕様に変えていかれるそうですよ。
もちろん石窯パンの販売も引き続きあり、
グルマンって楽しいパン屋さんですね。