夜の営業練習中です
★夜の営業を始めて３日目です。
昨日（１１／１６）は、家に帰ったのは今日（１１／１７）で、とてもブログを書く気になれませんでした。遅くなったのはお客さんが来すぎて大変だったせいではありません。夜の営業の準備がまだまだ整っていないからです。
でも、朝８時から夜の１１時過ぎまでって疲れます。
でも、言われてやるわけではないのでストレスはありません。
と言うことで、夜の営業で気がついたこと、
・「笑門」の前を通行する人はほとんどいない！
・「笑門」が夜の営業を始めたことを知っているのは、
ブログを見ていただいている方だけ？（そんなことはありませんが）
・「笑門」の夜は、こだわりの酒（日本酒、焼酎）があることなど
誰も知らない。（そりゃそうだ）
・「笑門」の夜は、こだわりのおつまみがあることを誰も知らない。
（そりゃそうだ。今試作中です。）
と言うことで、「笑門」の夜の営業を知らしめることが極めて大事であると認識しています。
では、その方策は？
いろいろ考えています。今週末から少しずつ実行に移します。
ところで、昼はまずまずの営業です。（決して満足はしていませんが。）でも、当面の目標である３回転（１５名×３回転＝４５名）はまだ達成していません。昨日（１６日）はそれを超えたと思ったのですが、伝票を見るとそれに到達していませんでした。残念！・・・・・（以前のブログで、１回転＝１６名と書きましたが、１５名が正しい数字です。でも、近々６つ増えて２１名になります。）
寒い日が続いて、このところ温かいうどんがよく出ます。
ここ２～３日の売れ筋は、宇和島直送の「じゃこ天うどん」です。
昨日（１１／１６）は、家に帰ったのは今日（１１／１７）で、とてもブログを書く気になれませんでした。遅くなったのはお客さんが来すぎて大変だったせいではありません。夜の営業の準備がまだまだ整っていないからです。
でも、朝８時から夜の１１時過ぎまでって疲れます。
でも、言われてやるわけではないのでストレスはありません。
と言うことで、夜の営業で気がついたこと、
・「笑門」の前を通行する人はほとんどいない！
・「笑門」が夜の営業を始めたことを知っているのは、
ブログを見ていただいている方だけ？（そんなことはありませんが）
・「笑門」の夜は、こだわりの酒（日本酒、焼酎）があることなど
誰も知らない。（そりゃそうだ）
・「笑門」の夜は、こだわりのおつまみがあることを誰も知らない。
（そりゃそうだ。今試作中です。）
と言うことで、「笑門」の夜の営業を知らしめることが極めて大事であると認識しています。
では、その方策は？
いろいろ考えています。今週末から少しずつ実行に移します。
ところで、昼はまずまずの営業です。（決して満足はしていませんが。）でも、当面の目標である３回転（１５名×３回転＝４５名）はまだ達成していません。昨日（１６日）はそれを超えたと思ったのですが、伝票を見るとそれに到達していませんでした。残念！・・・・・（以前のブログで、１回転＝１６名と書きましたが、１５名が正しい数字です。でも、近々６つ増えて２１名になります。）
寒い日が続いて、このところ温かいうどんがよく出ます。
ここ２～３日の売れ筋は、宇和島直送の「じゃこ天うどん」です。
いやあ、疲れました。
今日（実は昨日、今１１／１６の０：１９です）は、フルメニューで夜の営業開始日です。
朝８時前に家を出て、返ってきたのは１１：３０頃でした。いやあ、疲れました。
サラリーマン時代は、朝６時過ぎに家を出て、夜中の１時頃に返ることもしょっちゅうでした。ただし、飲み会で？？？それはともかく、ほとんど立ちっぱなし、ほとんど動きっぱなし、遅い昼飯も夕飯も立ったまま。さらに初めての夜の営業で、段取りが悪い！もちろん自分の段取りです。
★でも、夜の営業だからこそ来ていただけるお客さんがいることを実感しました。夜の営業も焦らず、気張らずゆったりとやっていきます。
朝８時前に家を出て、返ってきたのは１１：３０頃でした。いやあ、疲れました。
サラリーマン時代は、朝６時過ぎに家を出て、夜中の１時頃に返ることもしょっちゅうでした。ただし、飲み会で？？？それはともかく、ほとんど立ちっぱなし、ほとんど動きっぱなし、遅い昼飯も夕飯も立ったまま。さらに初めての夜の営業で、段取りが悪い！もちろん自分の段取りです。
★でも、夜の営業だからこそ来ていただけるお客さんがいることを実感しました。夜の営業も焦らず、気張らずゆったりとやっていきます。