第十四話「スープ」

まとめて作って冷凍しておいたスープのストックが無くなったので今日は仕込みです。

ゲンコツ、トリガラなどをひたすら炊くのですが、角煮用の豚バラブロックもついでに煮込んでいきます。

ぐつぐつ、ことこと...。

数時間後、ラーメンのスープに使えるぐらいうまみたっぷりのスープの完成です。

ラーメン屋で学んで作り上げたこのスープがYASSのカレーにとって重要なうまみになるのです。

第十三話「新メニュー開発」

二日間寝かせたソースを使って新メニューの開発です。

ソースは寝かせただけあってかなりマイルドな仕上がりになっていて、完全に甘口という感じです。

個人的には多少辛いほうが美味しいと思うのですが、商売ということを考えるとこれでOKです。

辛さは後からいくらでも足せますからね。

甘口、中辛、辛口の三段階で、多くのお客さんの好みに対応していきたいと思っています。

今回作った試作メニューはこれです。

挽肉を使ったカレーです。

今回はかなり会心の出来です！

微調整すれば正式メニューに決まりそうです。

ソースもかなり良い仕上がりになってきています。

みなさんお楽しみに！

第十二話「愛用ギター」

たまには趣味の話を、ということで愛用のギターを紹介します。

エピフォンのザック・ワイルドモデルです。

手を加えた箇所は、

●チューニングを安定させるためにペグをゴトーのマグナムロックに交換

●サステインを稼ぐためにテールピースをゴトーのアルミ製に交換

●ボディの鳴りをアップさせる為にブリッジのボルトをFIXERに交換

●弦はアーニーボールのレギュラースリンキー（10～46）をテールピース裏通し

●チューニングは半音下げ

という感じです。

最近は時間が無くてほとんど触ってないんですよね～。

たまにはスタジオでマーシャルを爆音で鳴らしたいものです。

う～ん、今回はわからない人には全くわからない内容でしたね...。

第十一話「雪のYASS号」

また雪降ったんですね～。

朝起きたら真っ白でびっくり！

当然YASS号もこんなことに...。

今日はYASS号の内装に手を加えようと思ってたんだけどな～。

まあ、雪はもう降らないようなのでがんばります!

第十話「卓上ウォーマー」

卓上ウォーマーが届きました！

この機械は湯煎でカレーを一定の温度に保つ為のものです。

お客さんの目の前でアツアツのカレーを盛り付ける為には欠かせません。

定価はかなり高いので、オークションで安く買えてラッキー！

以前勤務していたカレー屋でも全く同じものを使っていたので、なんだか懐かしい気持ちになりましたが、それと同時に「今度はいよいよ自分でやるんだな！」と気が引き締まりました。

まだまだやることはいっぱいです。

とにかく突っ走ります！