名古屋市 プラントベース・白砂糖を使わない
発酵調味料とマクロビごはん・植物性100%スイーツ&米粉パンと米粉のお菓子教室 Lilia Table
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米粉スイーツ・米粉パン、野菜料理研究家 SAYURIです
ブログをご覧いただきありがとうございます。
南会津のタンボロッジさんのスイーツ教室で習ってきたヴィーガンバターサンドを復習しました。
大屋料理長から学んだのは地粉クッキー(小麦粉)だったので、米粉クッキーに変更。
米粉クッキーはバター部分と一緒に食べて違和感ない、さっくりとした食感。
生徒さんでナッツがNGなお子さんがいる人が多々いるから、アーモンド粉を不使用。
この２点をクリアするレシピ！
１度目は米粉焼き菓子のあるある、きしみ感がある焼き上がりに。。。
さっくりさせる要素をさらに足して
2回目の試作で満足行く、さっくり米粉クッキーに😊
プレーンクッキーとココアクッキーの2種類が完成しました。
ヴィガーンバターには自然農のサトウキビからできたラム酒に漬け込んだレーズンをたっぷり。
昨日の発酵調味料講座のレッスンで生徒さん達にこのヴィガーンバターサンド、食べてもらいました。
みんなが美味しいって！いつレッスンするの？クッキーだけでも習いたい！！と嬉しいお言葉💖
6月までレッスンが詰まっているから、7月以降にレッスン出来ればと思ってます。
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