現状報告です②

皆さんからアドバイス頂いた、

お店をまわってきたので、

レポートしたいと思います！！

「Patisserie Grasstiara」

池袋サンシャインシティの中にあります。

内装は白を基調とした、

シンプルで可愛らしいお店です。

【フルーツチョコレートブラウニーパフェ】

【チーズケーキ】

【クレームブリュレ】

甘さも量も控えめで、

僕にはちょうど良い感じでした！

目で見ても楽しいので、

子供にも喜ばれそう♪

親子で一緒にスウィーツを楽しめそうです☆☆

「B:Lily-Rose 」

男装スタイルのギャルソンさんのお店です。

オリジナルのカクテルを目の前で作ってもらいました！

2人並んでシェイカーを振る姿は、

ホントにカッコイイ～ッ☆☆☆

会話も色んな話題を振ってくれて、

細やかな気遣いが、

すごく嬉しかったです！！

また１人で遊びに行きたいと思います♪

（迷惑か‥。）

「Love-all」

メガネスーツがコンセプトのお店です！

設定がオフィスの中のカフェということで、

クライアントか、社員ということで登録します。

社員になると、

所属の部署を選んで、

先輩・同僚・後輩といった立場を決めて、

そのスタンスに合わせた接客をしてくれます。

目の前で、

バーナーをつかって、

プリンに焼き色をつけてくれたり、

オリジナルカクテルを、

シェイクしてくれたり。

設定のスタンスでの会話とか、

最初は照れ臭かったのですが、

だんだん病みつきになり、

とにかく面白かったです☆☆

たまたま社員さんが少なかったようで、

なかなか手がまわらなかったようですが、

皆さん気持ちよく接客して下さいました！！

「グラスティアラ」

「ラブオール」

「リリーローズ」

三つのお店をまわって感じた事は、

接客、料理、飲み物、

どれもが目で見て楽しい！！

本当に勉強になりましたm（_ _）m

他にも皆さんの、

お勧めのお店がございましたら、

是非、教えてください！！

時間とお金が許す限り、

勉強してきたいと思ってます(^O^)ゞ

出店場所は③

原宿は21時をまわると人が激減です。

通行量や通行者の属性を、

曜日や天候、

それぞれの時間帯に分けて、

リサーチしてみました。

それらをふまえて、

出店場所の候補にあがった物件です。

≪竹下通りから少し入ったところ≫

駅から近くて、

建物がキレイ！

女子高生が多い。

夜はまったく通行者がいない。

状態はスケルトン。

造作が自由に出来るので、

コンセプトは自由自在。

ただ、坪数が少ないので、

どうしても狭くなってしまう。

コンセプトは、

イケメンパラダイス！？

≪竹下通りのど真ん中≫

地下二階にある、

ゴスロリショップと、

占いの館の隣のフロア。

レイヤー、バンギャ多し。

夜は竹下通りに人がいない。

居抜き店舗だが、

内装の痛みが激しい。

コンセプトは、

ロココ調に内装入れて、

シンデレラと王子様！？

≪裏原のおしゃれ地帯≫

竹下通りから明治通りをこえてすぐ。

メイン通りに面してる。

アパレルショップや、

美容室が多い。

おしゃれな人が多い。

夜も少し人がいる。

状態はスケルトン。

家賃が高いのも問題だが、

コンセプトが考えずらい。

ニーズはあるのか？

≪フォーエバー21の横≫

明治通り沿い。

ケバブのお店の上。

有名アパレル店のおかげで、

人通りが絶えない。

属性も多種多様。

老舗のバーが入ってた、

居抜き物件。

かなり落ち着いた雰囲気。

内装にかなりのお金をかけたそうで、

コルビジェのソファーが置いてある。

窓から神宮の花火が見えるとの事。

立地はメチャメチャ熱いのだが、

アダルトすぎて、

コンセプトがまるで見えない。

どの物件も、

それぞれに良いところがあるのですが、

どこを基準に考えたら良いのか、

もう少し予算があれば‥‥

もといっ！！

それよりも、

コンセプトを具現化出来ない、

おれが原因だっ！！

どうする！？

どうするおれっ(＞_＜)

市場調査だよ③

スタッフが重要だよなぁ‥‥。

んっ！！

≪人気雑誌の読者モデルが働いているカフェ≫

なんとっ！！

突撃だぁ～！！！！

（やはり長所は行動力です。）

「Ｍｉｌｋ Cafe」

おっしゃれな感じなんです！

おっしゃれなお客さんも、

たっくさんいるんです！

カッコイイ店員さんもいるんです！

モッフルも美味しいんです！

（お餅をワッフル器にはさんだもの？）

ただ、自分たちが求めているものとは違う！！

それがわかりました！

自分たちがやりたい事が、

はっきりしてきたんです(*≧へ≦*)

コンセプトが大事③

渋谷で広告媒体の話をしてきました！

せっかくなので、

いくつかお店をまわろうって事で、

「モンスーンカフェ」

グローバルダイニングさんの系列で、

コンセプト色が強い店舗デザインと

接客力の高さに定評があります！！

内装も雰囲気造りがしっかりしていて、

食事もドリンクもおいしいです☆☆

特筆なのは接客です！

何件かまわろうと思ってたので、

あえて２人で一人前しか頼まなかったのに、

何も言わずに取り皿が２つ、

料理も２人分に切ってある！

（写真には無い生春巻き）

お店のコンセプトや、

内情の事まで、

ホントに細かく説明してくれる！

スタッフの笑顔が、

本当に気持ちよかったです☆☆

次に向かったのが、

「バトラーズカフェ」

イケメンの外国人執事さんが、

おもてなししてくれます！！

テーブルの上にある鈴を鳴らすと、

「イエス　マイ　プリンス！！」

と飛んできてくれます。

ここでビックリしたのが、

会話は全て英語！！

そして何に一番驚いたのかというと、

相方が流暢な英語で、

バトラーさんとお話ししているのです‥驚

かなりカッコイイ！！

（相方は若い頃、巷では有名な美少年でした。）

勉強の為に色々注文してきましたよ！

清潔感があって、

接客も優しくて丁寧、

営業中にイベントがあったり、

バトラーと交換日記が出来たり、

相方も、英会話がだいぶお気に召したようで、

ご機嫌な感じでした☆☆

２つのお店に共通して感じたのは、

「接客の強さ！！」

僕　「やっぱ接客だよ！！人だよ人！！」

相方「‥眠くなってきた。」

相方は、非常におっとりさんなのです‥(´Д｀).∴

現状報告です①

ブログを始めてから5日目なのですが、

コメントやプチメ、

たくさんの方からの、

ご意見やアドバイスを頂きました。

本当に本当にありがたくて、

朝方になってもテンションが下がらず、

周りにも多大に迷惑かけてます（＞＜）

コンセプトが、

「ギャルソンカフェ」

に決まって、

物件を借りるまでの、

足取りをと思って書いていたのですが、

「どこまで決まってるのかわからないとアドバイスしづらいよ。」

というご意見を頂きましたので、

現時点で決定している事だけ、

まず、ご報告させて頂きます。

【コンセプト】

ギャルソンカフェ

ギャルソンが給仕するカフェ＆バー

【接客内容】

決まってません。

特にご意見頂きたいです。

【店名】

決まってません。

かっこいいフランス語で探してます。

皆さんからのご意見をもとに、

アンケートで決めたいと思ってます。

【店舗】

原宿、30坪くらいの広さで元々バーだったお店を居抜きで借りました。

【内装】

シックでモダンな落ち着いた感じです。

食器や調度品を凝っていきたいです。

【営業時間】

11:00～23:00くらいまで。

カフェタイムとバータイムに分けていこうと考えております。

【人事】

ギャルソン、バーテンダー、パティシエを大募集しています。

時給は1000円～2500円くらいを考えております。

夢を持っている男性

・芸能界デビューを目指している方

・いまは見習いでも自分の腕を試してみたい方

・自分のお店を持ってみたい方

・ルックスに自信のある方

繁華街でのスカウト活動も行ってます。

「デビュー」、「オーディション」

といった媒体で募集をかけていく予定です。

ご興味がある方は、hiko宛てにプチメもしくはコメント頂くか、

こちらまでメール頂けると幸いです。

webmaster@garcon-cafe.jp

【衣装】

タキシードにベストを考えおります。

【メニュー】

全く決まっておりません。

（ご意見頂きたいです。）

【研修】

ホテルで接客マナーを講習している方に、

お願いしてあります。

【開店予定日】

9月9日を予定しております。

ただ、募集状況などにより延期になるかもしれません。

以上が現在決まっている内容です。

文章力も無く、

ブログもわからない事だらけで、

本当に至らないところばかりですが、

皆さんと一緒に、

素敵なお店を創っていけたらと思ってます！！

どんな小さな事でも結構です。

ご意見、ご要望、アドバイスなど、

ご指導宜しくお願い致します！！