ブラジル生まれの南米諸国で多く食べられている無発酵パン、ポン・デ・ケージョ。
直訳すると“チーズパン”と言う名前の通り、香るチーズの塩味が後引くおいしさです。
そしてなんと言ってもタピオカデンプンを糊化させることで生まれる、独特のもちもちとした食感が病みつきに。
コーヒーやサラダを添えて、朝食やブランチにどうぞ。
～作り方～
１０個分
タピオカ粉 １００ｇ (キャッサバ粉)
牛乳 ６０ｃｃ
水 ６０ｃｃ
植物油 ３０ｍｌ
卵 ２５～３０ｇ (Ｍ～Ｌ１/２個)
粉チーズ ５０ｇ
①タピオカ粉を耐熱のボウルに量り、オーブンを２００度に予熱し始める
②牛乳・水・植物油を鍋に入れて中火にかけ、沸騰直前で火からおろしてすぐにタピオカ粉のボウルに入れて木べらでよく混ぜて糊化させる
→澱粉を糊化させるためには、必ず液体を火からおろして熱いまますぐに粉と混ぜること
③手で触れる程度まで粗熱が取れたら、溶いた卵と粉チーズを加えて、なめらかでつるんとした状態になるまで手首を使ってしっかりとよくこねる
④１０分割して丸めて天板に乗せたら、２００度に予熱したオーブンで２０分焼成