しかも、今回は乾燥ひよこ豆を自分で煮た煮汁で挑戦！
缶の方が手軽に失敗なく手軽にできますが、ひよこ豆をどーせ煮るならその煮汁を捨てるのはもったいなすぎます。
乾燥ひよこ豆から作る煮汁の作り方・乾燥ひよこ豆 100ｇ、その３倍の水で前日につけておく。つけておいた水は捨てて新たに２倍半の水を加える。圧力鍋だと圧力がかかって弱火で１０分、鍋だと１時間ぐらい。（柔らかくなるまで）煮汁のまま冷やします。できたら冷蔵庫で一晩。
煮汁は一度1/2-1/3ぐらいになるまで煮込む（大体１０分）煮込むことによってタンパク質を凝縮させるのでメレンゲはしっかりと泡立ちます。これを保存しておくとメレンゲ以外にも卵代わり（粉などをくっつける役目）に使えますよ。50ｃｃで卵白２個分を目安にしてください。
マカロンの作り方は普通です。ただ卵白をひよこ豆煮汁のメレンゲに変えただけです。応用はいろいろとききますよ。
材料
◯１２個ぐらい
・凝縮したひよこ豆煮汁 ── 50ｃｃ
・グラニュー糖 ── 1/2Ｃ
・アーモンドプードル ── 1Ｃと1/4
・粉砂糖 ── 1/2Ｃ
・お好きなガナッシュ ── 適量
・凝縮したひよこ豆煮汁 ── 50ｃｃ
・グラニュー糖 ── 1/2Ｃ
・アーモンドプードル ── 1Ｃと1/4
・粉砂糖 ── 1/2Ｃ
・お好きなガナッシュ ── 適量
詳しい作り方
まずはアーモンドプードルをフードプロッセサーでさらに細かくする。
その中に粉砂糖を入れてさらに細かく。全部で２分ぐらい。
ふるいにかける。
02
その中に粉砂糖を入れてさらに細かく。全部で２分ぐらい。
ふるいにかける。
凝縮したひよこ豆汁をハンドミキサーで泡立てる（最初は３分）
1/2のグラニュー糖を入れてさらに泡立てる（５分）
残りのグラニュー糖を入れてまた泡立てる（5分）
固くなるまでしっかり泡立てる。大体１５分ぐらいでできます。
この時点でお好みで色を加えてください。
03
1/2のグラニュー糖を入れてさらに泡立てる（５分）
残りのグラニュー糖を入れてまた泡立てる（5分）
固くなるまでしっかり泡立てる。大体１５分ぐらいでできます。
この時点でお好みで色を加えてください。
アーモンドプードルミックスをふるいにかけながら、半分いれ、混ぜる。残りの半分を入れて、２０回ボールにたたくように混ぜる。
04
絞りだした後はトレーを上から３回落として、さらに空気を抜く。
そのまま２時間室内で乾燥させる。
表面が乾燥したら、100度で２０分焼く。オーブンを消して、オーブンに入れたままオーブンの蓋を開けてそのまま１５分おいておく。
05
そのまま２時間室内で乾燥させる。
表面が乾燥したら、100度で２０分焼く。オーブンを消して、オーブンに入れたままオーブンの蓋を開けてそのまま１５分おいておく。
後はお好きなガナッシュをいれて仕上げてください。私はホワイトチョコ、牛乳に乾燥ラズベリーをいれました。