どうもどうもこんばんは。この時間は珍しいぽんたろうです。
お熱なう。（バカ）
茄子と青ネギと時々生姜。で揚げ浸し。
ブログ名をもじっただけのレシピ名。
ネーミングセンスゼロか。
ゼロだ。
名前の通り、
茄子を揚げて、青ネギ入りのつけ汁に浸しただけ。
ですが、
青ネギではなく、是非ともわけぎで。
ええ、わけぎをご用意ください。
(青ネギどこいったーー！！)
そもそも、わけぎと青ネギの違いってなんぞや。
えーと、
青ネギ→ねぎ。
わけぎ→ねぎと玉ねぎのミックス。(若干ネギが強め)
らしいよ。
これは私個人の感想だけど、火を通すとわけぎのほうが、更に甘くなると思う。
玉ねぎが混ざってるだけあって、めっちゃ甘い。
青ネギも火を通すと、十分甘くなるんだけど、ねっとり感があるんですよね。
(いや、そりゃねぎだからね。)
それはそれで美味しいですが、私の味覚ではわけぎのほうが美味しく感じました、はい。
(ただ、その場で食べ比べたわけではないので、あんまり信用しないほうが良いと思うけど。
ええ、思い出補正かもしれないし。)
これ、この間の記事でも書いたんだけど、
前回はどうしても青ネギ(わけぎ)が手に入らなくて、大葉と小ねぎで作ったんですわ。
ま、それもそれでさっぱりして美味しかったんだけど、
青ネギで作ったほうが段違いでうまい。
揚げ焼きにしたねっとり美味しい茄子を、甘じょっぱい漬けダレに浸し、
わけぎは半分火を通して、シャキッとクタッと甘くて、
生姜入りであっさりと食べられるように。
ボウルを抱えて食べたくなるうまさ。
というか、実際抱えて食べたわ。
(これ作るの、今月入ってから3回目。)
一つ難点があるとすれば、
揚げ焼きにすること。
あのですね、いっっちばん茄子を美味しく食べる方法は、揚げること。
(※当社比しらべ。)
やっとダイエットを始めた私にとっては、とってもキツイ。
ええ、とってもキツイです。
それでも、作るのをやめられない。
揚げた茄子が私を呼んでいる。
冷蔵庫に入れておけば、3日くらいはもつので、作り置きも可能です。
(というか、それ前提のレシピ量ですし。
多かったら、半分にして作ってください。)
あっ！
っと驚くくらい美味しいので、良かったら作ってみてくださいな。
《レシピ》茄子と大葉とねぎと時々生姜。で揚げびたし
6人分くらい
《材料》
茄子 600g(7～8本)
青ネギ(わけぎ) 1束
生姜 1片
A.醤油 大さじ3
A.砂糖 大さじ1.5
A.みりん 大さじ3
A.酒 大さじ4
サラダ油 適量
(＊是非ともわけぎで。)
(＊お酒が多めなのは、作り置き出来るようにする為。1～2日で食べ切るなら、酒 大さじ3、水 大さじ1で作って頂いても。)
《作り方》
1.茄子のヘタを取り、1～1.5cmくらいの輪切りにする。塩水にひたし、あく抜きをする。
輪切りでも、薄く切っても、放射線状に切っても。
私は、楽な輪切りをチョイス。
塩水にひたすのは、油の吸収を少しでも抑えるため。
舐めて、塩味だな、って分かるくらいの塩水にさらしてください。
2.さらしてる間に漬けダレ作り。青ネギ(わけぎ)は3cm幅くらいに切り、生姜は皮を剥いてすりおろし、Aと一緒に耐熱ボウルに入れる。
3.ラップをし、レンジ(600w)で2分半加熱する。
このネギがねー、めっちゃ甘くなるんで。
4.茄子を塩水から出し、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
茄子は油が跳ねるので、しっかりと水気を拭き取ってくださいな。
5.フライパンに底から1cmくらいのサラダ油を入れ、茄子を揚げ焼きにする。
火加減は中火くらい。
びっくりするくらい油を吸いますが、茄子だから仕方ないネ。と、諦めてくださいまし。
うちの28cm(深型)フライパンで、この量を作ると一回じゃ出来ないので、3回に分けています。
とっても面倒です。(小並感)
6.裏面がきつね色になったらひっくり返し、反対にも焼き色をつける。
ひっくり返すと、油が跳ねますのでご注意を。
7.両面焼き色がついたら、軽く油を切る。
ささ、ここは急いでください。
油を切るのは、軽くでいいんで。
むしろ、ここは要らないところなんで。
最後の足掻きなんで。
(私は更に上からキッチンペーパーで押さえ、油を吸い取ってます。カロリー怖い。)
8.熱いうちに3の漬けダレに入れ、軽く混ぜる。20分ほどそのまま冷ます。
完成！！
これねー、温かいうちに食べても美味しいですし、
冷蔵庫でキンキンに冷やして食べても美味しい。
というか、これからの季節は是非とも冷やして食べて欲しい。
暑い夏にもピッタリでですし。
私「これ、冷やして食べると美味しいんだよ！」
ぷーすけ「俺はレンジで熱々にしたほうが好きかな。」
好みには個人差があるようです。
で、
油を吸わせないコツは、
塩水にさらすこと。
って言っても、油を凄い勢いで吸いますので、信用できないかもしれません。
でもね、
水だと更に吸いますから。
びっくらこいたー。ってくらい。
更に、漬けた後の汁。
めっっちゃ油浮いてます。
すんごい勢いで分離していますが、見なかったふりをしてお召し上がりください。
カロリーのことは忘れて。
揚げ焼きにしたという事実は忘れて。
ほんの気持ち、罪悪感を抱きながら。
ええ、私は皿に盛る時に絞り、口に運ぶ前にも絞ります。
罪悪感いっぱいになりながら、美味しく頂いています。
ちなみに、
この写真は青ネギver。
これはわけぎver。
これが大葉&小ねぎver。
あ、冷奴乗せもあったわ。
ちなみに、これは青ネギver。
ええ、見た目には殆ど差がありませんが、一番美味しいのはわけぎですので。
わけぎを買ってきてくださいませ。
大葉verの時の献立。
茄子と大葉と青ネギと。時々生姜、グリーンカレー、オーブン焼きかぼちゃ、草、豆腐とわけめの味噌汁。
えーと、
グリーンカレーに味噌汁。
という、なんとも摩訶不思議なことをしていますが、お気になさらず。
よくあることなんで。
私の好きなものを詰めたワンプレートご飯。
グリーンカレーには何故か、
人参が大量。
そもそも、グリーンカレーに人参って入れませんがね。
私が使い切りたかっただけ。
これが家庭料理の良いところ♡(黙れ)
で、
本当だったら、青ネギverの献立を考え写真も晒したいのですが、
今日は別のことを語りたいので、また今度で。
(文字数オーバーしました。相変わらず長い文章大好きです)
世の中には、
たとえ何時間昼寝したとしても、同じように夜も眠れる人もいれば、
朝、少し寝過ごしただけで、夜は眠れなくなる人がいます。
前者はぷーすけ。
後者は私。
ぷーすけは何時間寝ようが、朝何時に起きようが、夜もスッ・・・っと眠りに落ちます。
というか、のび太くんです。
一瞬です、一瞬。
ハッと横を見ると、既に寝息を立てています。
たまに恨めしく羨ましく思います。
私は、朝すこーしだけ、ほんのすこーしだけ。
AM11時(少し・・・？)に起きただけで、夜は眠れなくなります。
気分的にはどんなに眠くても、
布団で何時間ゴロゴロしても、
眠らなきゃいけないことを理解していても、
目は冴え冴え、ギラギラ、頭もフル回転します。
(いえ、頭が回転している時なんてないですね、はい。)
ええ、案の定、次の日はキツイでございます。
そんな対照的な私たちのある日のこと。
珍しくも、休みが被った日。
私は寝過ごすと、夜眠れなくなることをよ～く知っているので、9時に起きることを決意していました。
(頭痛持ちなので、ついでに頭も痛くなる。いや、頭がイタイ人なのはいつもだけど。)
が、
起きたら11時やねん。
まあ、ね。
その前日、寝たの3時でしたし。
明日起きられるかなー。なんて思いながら寝ましたし。
ゆっくり睡眠を取ることは出来ましたし。
良いんです。
ただ、
夜眠れなくなるだけで。
ええ、次の日も仕事ですけど、ね。
ええ、そこから7連勤でしたけど、ね。
とは言っても、そんなこと気にしていても始まらないので、その日は休みを満喫しましたとも。
～私の休み満喫プラン～
ロールケーキを作る。
パウンドケーキを作る。
パンを焼く。←私の口に入ることはない。
大量の作り置きをする。←6種類くらい。
作り置きのつまみ食いをする。
気が向いたら洗濯物。←全部ぷーすけがやりました。
お昼を食べる。
パソコンをいじる。
ロールケーキを食べる。
夜ご飯を作る。
ご飯を食べる。
ブログに写真を貼り付ける。
ロールケーキを食べる。
寝る。
(正確に言えば、この中にアニメを見たり、漫画を読んだり、本を読んだり、ゲームをしたり。ぷーすけの相手をしたり。)
一歩も外には出ていません。
お外、嫌いですし。
出来ることなら一生、お家から出たくないですし。
買い物は通販、遊ぶときはお家に呼びたい人ですし。
(これぞ引きこもり。)
出不精を発揮しながら、休みを大満喫した後。
さてさて、明日もお仕事ですし寝ますか。と、お布団へ。
な・の・に
私「寝れない。」
(※この時点で、0時過ぎ。次の日は5時半起き。)
ぷーすけ「寝れないのぉ・・・？」
ええ、ぷーすけは既に、半分寝ていました。
その日、ぷーすけが起きたのは13時。
ついで言うと、お昼ご飯を食べた後、もう一度昼寝してますから。
夕方までグッスリでしたから。
なのに、布団に入って10秒で寝るっていう、ね。
本当、恨めしい羨ましい。
私「うん、眠れない。目がらんらん。眠くない。」
私「いや。眠くないわけじゃないんだよね。ただ、ギラギラしてるだけで。眠いことは眠い。」
私「気持ち的にも寝たいんだけど。寝れない。」
ぷーすけ「・・・・・グゥー・・・」
話を最後まで聞けや。
ぷーすけ「ああ、ごめん、ごめん。ちゃんと聞いてるよ。」
私「なんか眠くなる方法ないかなー。」
ぷーすけ「うーん・・・・」
再び、寝落ちそうなぷーすけ。
私「ねえねえ。」
ぷーすけ「んー？」
私「つまんない話してよ。」
えーと。
どんだけ自己中。
どれだけ自分本意。
人が寝そうなのを叩き起こして頼むことじゃない。
だいたい、何ですか。その無茶振りは。
無茶振りされる側の気持ちくらい、考えたらどうです？
ぷーすけ「つまんない話・・・。いいよー。実は俺の・・・・・・・。」
ええ、
この後、ぷーすけの名字の由来について30分。
その後、私が興味がないであろう歴史や、その他諸々について1時半。
飛んで飛んで、色んな話をしながら2時間ほど、ほんっとうにつまらない話をしてくれました。
私ね、つまらない話をして！って言われて、
本当につまんない話を出来る人、初めて見た。
やっぱ、ぷーすけ凄いわ。
乗っちゃったら、誰にも止めらないわ。
喋らせたら、敵なしだわ。
ポチってくれると嬉しいな。
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↑cottaさん。これがないと生きていけない。
その日からの7連勤。
今日は4日目です。
目が開きません。