[うまみ白しょうゆ]が出来上がりました。

「溜めないおなかとココロ」を「ボーンブロス」と「味噌」で作り、スルスルお腹痩せとカラダの不調を整え永遠の美と健康を手に入れる！

「更年期からでもくびれが作れる！プレ更年期・更年期からのお腹痩せメソッド」を推奨してます、甘酒先生の伴乃美名です。

2月に仕込んだ白しょうゆ。

3ヶ月丁寧に？かき混ぜるだけで、

出来上がりました。

白しょうゆ。

グルテンを気にされてる方もいただける材料で仕込んでいます。

もろみも食べることができます。

とうもろこしシンガポールチキンライス、サバカレースープ、もちろんマヨネーズにも入れちゃいました。

もろみと醤油に分けていきます。

2Lくらい完成しました。

このワークショップを7.8月あたりに開催したいなーと思ってます。

出来上がった白しょうゆから、

うまみ白出汁をつくり、

そうめんのつゆにしたり、だし巻き卵に入れたり…

レシピは無限に広がりますね。

また告知させてくださいね。

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採れたてとうもろこし入りシンガポールチキンライスでブランチ

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採れたてのとうもろこしを雨の降る前に頂いたので、

早速とうもろこしご飯と思ったのですすが、

急遽、ランチにお客さまが来られることになったので

せっかくならメニューに加えちゃいました笑

玉ねぎの微塵切りととうもろこしの実を削いで、

鶏もも肉と芯、皮もひげねもお出汁が出るので入れました。

そして昨日の発酵キャベツ。

良い感じに中華風麹が出来上がりました。

ブレンダーにかけました。

腸活マヨネーズを作りました。

発酵キャベツに切り干し大根、カニカマ、シーチキンを入れてマヨネーズで和えたものを添えました。

サバカレースープとブルーベリー甘酒スムージー。

生憎、お熱が出てしまい2名の方は来られなかったのですが、

久しぶりに楽しく美味しいブランチを作って食べれて幸せでした。

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〜今日は仕込みの日〜

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畑で出来上がったキャベツ🥬をいただいたので、

久しぶりに千切りに夢中になり、

発酵キャベツを仕込みました。

ボールに山盛りいっぱいあったのですが、

塩を○％入れるだけ、

モミモミしたらあっという間にしんなりします。

ぎゅっと絞って、

ジーブロックへ入れて、

お水を加えて発酵させます。

これは明日のおもてなしに使用しようかなと。

あとは、中華風の麹を仕込み中。

旨味白しょうゆも少し入れました。

めっちゃまろやかなペーストになりました

麹と塩を混ぜたら、ペーストも加えて。

にんにくも入るので、発酵器に入れると匂いがついてしまうので、

ジーブロックに入れてお湯を張って浮かせました。

これは調味料になるのにプラスするだけ。

明日は写真を撮り忘れないように頑張ります。

発酵キャベツなど発酵キャベツを仕込む時、

以前は瓶を使ってました。

瓶の方が良いのですが、

あき瓶を置いてるのを写真撮られて、

家事放棄にされてたので、

家を出る時に処分しちゃって😅

仕方なくジーブロックでやってます。

これなら置き場所に困らないし良いですよね。

他にも豚ひき肉をハーブ塩麹で揉み込んでます。

これも明日の具になりますよ。

ここではあまり写真のビジュアルがよく無いのが

悲しいですが頑張ります。

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コンソメ麹手羽元でブイヨンなしの丸ごと玉ねぎ煮込み

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昨年、入院中に見つけたコンソメ麹。

昨年、友達にもプレゼントしてコンソメスープをいただいたのですが、

改良を加えながら更に美味しくなりました。

そんなコンソメ麹を使うことで、

コンソメや野菜の出汁が要らなくなりました。

手羽元を使うことで、

他からも出汁が出るので、

更に美味しくなりますよねー

新玉ねぎを丸ごと入れても崩れてしまうくらい、

トロトロです。

アレンジで、溶き卵をかけて丼に。

コラーゲンたっぷりな親子丼に変身しました。

発酵調味料を使うことで、

無添加生活が楽しめるので、

何か皆さんにお役に立てるような教室、

セミナーを開催していきたいなーと企画中です。

出汁の取り方と発酵調味料。

出汁と味噌汁など、基本のキのレッスンが良いかなと

思ってます。

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添え物だけでは勿体無い！パセリの活用。トマトパセリ炒め

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お料理やお弁当の彩りに添えられてるパセリ！

以前はスムージーに入れて飲んだり、

肝臓デトックスに使用したりしました。

パセリの効能は、

パセリはβカロテンやビタミンE、ビタミンC

の抗酸化ビタミン。

鉄、カリウム、カルシウムなどのミネラル、

さらに食物繊維や葉酸も豊富に含まれています。

 抗酸化ビタミンはがん、老化、免疫機能の低下などを引き起こす活性酸素の働きを抑える作用があり、病気の予防に役立っています。

その中でもビタミンCは熱に弱いため、

生で食べると全ての栄養を摂取できます。

こまかく切っていつものサラダにふりかけたり、

ドレッシングに混ぜたりすることで足りない栄養をおぎない、栄養価の高いサラダに変身！

ですが、

なかなかたくさん食べることは不可能だと思っていましたし、食べ方も知りませんでした。

よくやったのは少し乾燥させ、パン粉に混ぜて

揚げ物やパン粉焼きかなーと思いますが、

これはハマりました！

みつやみきさんに教えていただき、

アレンジしまくってます(笑)

トマトはグルタミン酸の旨み成分をもっているので、

じっくり火を通します。

こんなにあったパセリもトマトの旨み成分とともに、

カサが減っていきます。

私はタンパク質追加にしらすも入れました。

その上に温泉卵をのせ、

生ハムをトッピング！

崩しながらいただきました。

黒胡椒や粉チーズを振りかけると、

白ワインにも合いそうですね。

薬膳的な効能も気を巡らす力があるようで、

私が惹かれたのもそのためなのかなー？

元気になってきました(笑)

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