何回かチャレンジしてますが、今回が一番うまくいきました。
前回は生地が厚いままタネを包んでしまったので、変にモチモチしていて
正直食べれたもんじゃありませんでしたｗ
今回はふわふわにできました。
噛んだら中から肉汁がピュッと出るほどジューシーでした！
生地の作り方は、ピザ生地の作り方にそっくりです。
作り方(肉まん８個分)
まず、強力粉と薄力粉を１２０グラム、ドライイースト小さじ２、砂糖大さじ２、塩小さじ２、
サラダ油小さじ２、お湯１２０CCを混ぜます。生地を混ぜ合わせるときに、ハンドミキサーのドゥフック
を持っていない方(自分は持ってるのに使うの忘れましたｗ)は、まず指の先で少し混ぜ生地に
粘りが出てきたら手のひらでこね合わせるようにすると、手にくっつきにくくて作業しやすいです。
表面にツヤが出てきたら、油を薄く塗った容器に生地を置き、お湯が張ってある鍋の上に乗せ
２０分ほど発酵させます。お湯を温め続けると最悪の場合容器がガラス製だったりすると割れますから、必ず火は止めるようにして下さい。
発酵を待っている間にタネ作りに取り掛かります。
タネには、
・長ネギ１本
・シイタケ４房
・タケノコ１００グラム
・ひき肉２００グラム
・ごま油大さじ２
・しょうが ひとかけ(親指より一回り大きいぐらい)
・醤油大さじ３
・塩小さじ１/２
まずひき肉をしっかり混ぜてから、調味料類を入れて、すべてみじん切りにした野菜類
を投入してタネは完成です。
発酵した生地を８等分にして、２ミリ程度に薄くした生地にタネを入れて口を閉じます。
この時に中身の入れすぎに要注意です。閉じなくなると致命的なので、大さじ２ぐらいを目安に
入れていきましょう。
蒸気がでている蒸し器に肉まんを乗せ、１５分ほど待ったら出来上がりです！
中華スープは余ったタネ、卵、醤油、スープの素を入れて簡単に作りました。
ちなみにこちらが理想形。
蒸し器にそのまま、肉まんをちょっと割ってある、とんでもない量の蒸気・・・
次回作るときはは忘れずにやろうっとｗ
